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芝麻酱成分真实性的PCR定性检测被引量：13: 2009年; 食品原料成分的真实性检验是食品标签管理、食品监管和食品质量控制的基本技术保障。为检测芝麻酱成分的真实性,根据编码芝麻的特异蛋白2SAlbumin的基因序列设计引物,用PCR方法检测购自超市的17个芝麻酱样品中的芝麻特异性内源基因,发现其中14个样品含有芝麻成分、3个不含芝麻成分。同时用PCR方法检测了这17个芝麻酱样品中的花生、大豆、葵花籽、水稻、玉米等成分,发现11个样品中含有花生成分,6个样品中含有大豆成分,2个样品中含有葵花籽成分,所有样品均不含水稻、玉米成分。为芝麻酱中芝麻成分的真实性检验提供了检测方法。应用该方法对芝麻酱的真实性进行检验,国内外未见报道。; 袁茵陈世琼刘晓莉曹宝森; 关键词：芝麻酱

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袁茵