谢瑾
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 海带多糖酶法降解及其产物生物活性的研究被引量：11
- 2016年
- 以酸法提取的海带多糖为原料,分别用胰酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶及植物水解蛋白酶对海带多糖进行降解,并测定了酶解产物的抗氧化性及胆酸盐吸附率。研究表明,酶解处理显著提高了其ABTS自由基清除能力和还原力,但降低了海带粗多糖的胆酸盐吸附能力和DPPH自由基清除力。其中胰酶和木瓜蛋白酶酶解分别使LPA-C[在液料比30∶1(mL/g),pH2.0,提取时间3 h,温度120℃条件下提取所得的多糖]的ABTS IC50值由空白样的1.01 mg/mL,下降为0.80 mg/mL和0.89 mg/mL;还原力A0.5值(还原力吸光值为0.500时的样品浓度)从1.61 mg/mL下降到1.51 mg/mL和1.53 mg/mL;使LPA-Y[在液料比25∶1(mL/g),pH2.0,提取时间2 h,温度100℃条件下提取所得的多糖]的ABTS IC50值从3.55 mg/mL下降为2.23 mg/mL和2.88 mg/mL;还原力A0.5值从9.56 mg/mL下降到5.50 mg/mL和4.69 mg/mL。
- 谢瑾林宗毅王智荣张少敏崔春
- 关键词：海带多糖酶解抗氧化性
- 娃娃鱼鱼皮控制酶解制备胶原蛋白肽的研究
- 以娃娃鱼鱼皮为原料,通过高温预处理、控制酶解、过滤除渣、活性炭脱色脱味制备出胶原蛋白肽,并分析了娃娃鱼源胶原蛋白肽的分子量分布,探讨了其生理活性.研究表明,娃娃鱼鱼皮的预处理条件为121℃蒸煮60min;控制酶解条件为木...
- 崔春相欢谢瑾王炜
- 关键词：胶原蛋白肽生理活性
