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骆志圣

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：广东海洋大学理学院应用化学系更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇质谱
  • 1篇色谱
  • 1篇葡萄糖
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇秋茄
  • 1篇相色谱
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇宋文东
  • 1篇郝晓敏
  • 1篇谷长生
  • 1篇骆志圣

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
秋茄叶酸解产物与葡萄糖的美拉德反应成分分析被引量：1
2008年
以稀盐酸为溶剂、秋茄叶为原料回流得水解产物。其酸解产物与葡萄糖进行美拉德反应得棕色产物,棕色产物有焦糊的香味。其醚溶性成分采用GC-MS分析,总共鉴定出46种物质,羧酸类化合物为美拉德反应中的醚溶性物质中能确定的主要成分。5-羟甲基-2-呋喃甲醛化合物含量最高。
谷长生郝晓敏宋文东骆志圣
关键词：秋茄美拉德反应气相色谱-质谱
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