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侯大山
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
长沙理工大学
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发文基金:
湖南省教育厅科研基金
国家自然科学基金
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
伍君妮
长沙理工大学
李向红
长沙理工大学
刘永乐
长沙理工大学
王发祥
长沙理工大学
俞健
长沙理工大学
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刘永乐
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李向红
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伍君妮
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侯大山
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食品工业科技
年份
1篇
2012
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精白保胚米发芽的工艺优化
被引量:2
2012年
精白保胚发芽米是一种营养丰富、富含保健功能成分的新型大米产品。通过单因素实验和响应曲面法对精白保胚米发芽的浸泡、发芽温度和时间及催芽方法进行了优化,获得精白保胚米发芽的最佳工艺为:在温度25℃条件下以0.5%的饱和碳酸钙溶液浸泡17h,再以超声波催芽10min,置于相对湿度90%、温度25℃的条件下发芽21h,在此条件下,发芽率可达94%以上。实验结果为精白保胚发芽米的研制和推广奠定了基础。
王发祥
刘永乐
伍君妮
俞健
李向红
侯大山
关键词:
发芽
催芽
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