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李强
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1
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供职机构:
华南理工大学轻工与食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
邱怡
华南理工大学轻工与食品学院
叶君
华南理工大学轻工与食品学院
毕彦霖
华南理工大学轻工与食品学院
林鹿
华南理工大学轻工与食品学院
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微波辐射下高含水量木薯淀粉热效应及结晶结构的变化
2007年
利用红外结晶指数、偏光显微镜等表征手段,考察不同高含水量的木薯淀粉在敞口和封口条件下,经微波辐射后的热效应及其结晶结构的变化。结果表明:木薯淀粉样品含水量越低,样品温度升高幅度越大,且都会出现等温转换,含水量越高等温转换时间越长,尤其是敞口辐射较封口辐射的等温转换更显著;同时,微波辐射会造成木薯淀粉的结晶结构变化,其红外结晶指数下降。
邱怡
叶君
毕彦霖
李强
林鹿
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微波
木薯淀粉
热效应
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