邱怡
- 作品数：3 被引量：29H指数：1
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 微波辐射对淀粉结构及性质的影响被引量：29
- 2007年
- 简单地介绍了微波对淀粉的辐射作用,并综述了微波辐射对淀粉形态结构和结晶结构以及淀粉凝胶化性质、热性质等影响的国内外研究进展,如微波辐射可改变淀粉颗粒形状、结晶结构及其结晶度。微波辐射时间及辐射能等技术参数能够改变淀粉的凝胶化性质,而淀粉的含水量也是重要的影响因素。淀粉的溶解性、润胀性和吸水性都会因微波辐射而较原淀粉下降。
- 邱怡叶君熊犍
- 关键词：微波辐射淀粉结构淀粉性质
- 微波辐射下高含水量木薯淀粉热效应及结晶结构的变化
- 2007年
- 利用红外结晶指数、偏光显微镜等表征手段,考察不同高含水量的木薯淀粉在敞口和封口条件下,经微波辐射后的热效应及其结晶结构的变化。结果表明:木薯淀粉样品含水量越低,样品温度升高幅度越大,且都会出现等温转换,含水量越高等温转换时间越长,尤其是敞口辐射较封口辐射的等温转换更显著;同时,微波辐射会造成木薯淀粉的结晶结构变化,其红外结晶指数下降。
- 邱怡叶君毕彦霖李强林鹿
- 关键词：微波木薯淀粉热效应
- 微波辐射对木薯淀粉及结构及流变性质的影响
- 本文对经微波辐射后的木薯淀粉及含NaCl的木薯淀粉应用红外光谱(FTIR)、X射线衍射(WAXD)、偏光显微镜及扫描电镜(SEM)结构进行表征，并采用动态流变仪来考察其流变性质。主要研究结果如下：
(1)FTI...
- 邱怡
- 关键词：微波辐射木薯淀粉流变性质动态流变仪损耗角正切损耗模量
- 文献传递
