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张永韬

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：暨南大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蔗糖
  • 1篇蔗糖酶
  • 1篇蒜渣
  • 1篇糖浆
  • 1篇酶解
  • 1篇果葡糖
  • 1篇果葡糖浆

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇黄雪松
  • 1篇黄菁
  • 1篇张宁
  • 1篇张永韬

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解大蒜渣制备果葡糖浆被引量：4
2010年
采用2种商品蔗糖酶水解大蒜渣制备果葡糖浆,经过单因素试验以及正交试验确定了Sigma公司的蔗糖酶水解率较高。其最适酶解条件:pH值为4.8,温度为45℃,底物浓度为8 mg/mL,加酶量为210 U/mL,酶解时间为12 h。在此酶解条件下,蔗糖酶的水解率达到80%,经离子色谱-积分脉冲安培检测法分析,酶解产物以果糖和葡萄糖为主。
黄菁张宁张永韬黄雪松
关键词：蔗糖酶果葡糖浆
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