柳岸青
- 作品数：2 被引量：0H指数：0
- 供职机构：中国人民解放军军事经济学院军需系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 菜籽蛋白酶解酶的筛选及湿热处理条件研究
- 脂菜籽粕制备的菜籽蛋白为主要原料,水解度为考察指标,探讨了蛋白酶的选择及湿热处理条件对蛋白质水解的影响.结果表明,碱性蛋白酶,酸性蛋白酶,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶在其最适条件下水解菜籽蛋白能力顺序为碱性蛋白酶＞中性蛋...
- 罗蕾蕾吴俊柳岸青
- 关键词：菜籽蛋白湿热处理水解度
- 菜籽蛋白酶解预处理条件研究
- 2015年
- 以脱脂菜籽粕制备的菜籽蛋白为主要原料,水解度为考察指标,探讨了蛋白酶的选择及湿热处理条件对蛋白质水解的影响。结果表明,碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶在其最适条件下水解菜籽蛋白能力顺序为碱性蛋白酶>中性蛋白酶>酸性蛋白酶>木瓜蛋白酶。选择碱性蛋白酶进行菜籽蛋白水解,通过完全试验得出菜籽蛋白的湿热处理最佳工艺条件为:温度100℃,时间30min,此条件下,水解度可达到18.51%。
- 罗蕾蕾吴俊柳岸青
- 关键词：菜籽蛋白蛋白酶水解度湿热处理
