元成伟
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：新乡职业技术学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红枣生姜保健果冻的工艺研究被引量：5
- 2014年
- 以红枣、生姜为主要原料,并配以其他辅料,研制红枣、生姜保健果冻。通过单因素试验和正交试验确定其最佳配方为10%红枣汁,3%生姜汁,10%糖(红糖1%,白糖9%),0.8%卡拉胶,0.25%柠檬酸。研制出的产品色泽均匀,组织状态良好,口感细滑,酸甜可口,风味独特。
- 元成伟宋照军孔瑾高青蕾
- 关键词：红枣生姜保健果冻
- 一种手持式食品检测仪
- 本实用新型公开了一种手持式食品检测仪，包括壳体，所述壳体的一端安装有手柄，壳体上设有研磨盒、检测盒、甲胺磷检测液存储盒、干化学试纸条盒和显示装置，研磨盒内安装有旋转刀具，旋转刀具的一端穿过研磨盒的一侧侧壁与电机的输出轴连...
- 杨文梅赵继国元成伟杨文旺詹珺
- 文献传递
- 生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化被引量：3
- 2013年
- 以乳酸链球菌素(Nisin)、脱氢乙酸钠、山梨酸钾为保鲜剂应用于生鲜调理宫保鸡丁的保鲜,以鸡胸肉为原料,并配以其他辅料,通过正交试验设计,对配比成分的比例进行优化,并对结果进行验证分析。结果表明:0.3g/kg Nisin+0.4g/kg脱氢乙酸钠+0.06g/kg山梨酸钾进行复配时,对生鲜调理宫保鸡丁的保鲜效果最好。用此保鲜剂处理再结合真空包装能使生鲜调理宫保鸡丁在0～4℃条件下保鲜15d以上。
- 宋照军元成伟潘润淑马汉军刘玺李冬马瑞芬
- 关键词：保鲜剂处理宫保鸡丁乳酸链球菌素山梨酸钾正交试验设计
- 浅谈肥鹅肝的营养价值被引量：3
- 2013年
- 随着国内消费者饮食趋于国际化,肥鹅肝逐渐进入人们的生活,作为一种享誉国际的美食,其营养价值成为人们关注的问题。通过对鹅肝其营养成分的分析,阐述了其营养价值所在。
- 詹珺杨超李玉飞元成伟张六州李刚
- 关键词：肥鹅肝营养脂类维生素矿物质
- 苦瓜软包装风味食品的研制被引量：3
- 2007年
- 探讨护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜风味食品品质的影响,并利用真空包装技术研制出色、香、味、形俱佳的新型苦瓜风味食品。
- 宋照军元成伟李刚潘润淑郭贺军
- 关键词：苦瓜护绿脱苦软包装
