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海燕体壁胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性的研究被引量：3: 2016年; 以海燕体壁为原料,选取碱性蛋白酶、Alcalase酶和菠萝蛋白酶3种酶制备胶原蛋白酶解液,以对羟自由基的抑制率为指标,优选确定海燕体壁胶原蛋白的降解酶。利用正交实验优化制备具有体外抗氧化活性的胶原蛋白肽的酶解条件。结果表明,海燕体壁胶原蛋白的适宜水解酶为碱性蛋白酶和Alcalase酶。优化酶解条件分别为碱性蛋白酶酶加量5000 U/g、pH9.5和45℃条件下酶解9 h;Alcalase酶加量为3500 U/g、pH7.5和60℃条件下酶解9 h。在2种酶最佳酶解条件下所得到的胶原蛋白肽的羟自由基清除率IC_(50)分别为16.88、17.89 mg/mL。利用海燕制备胶原蛋白肽不仅可充分利用资源,且可避免其对周边环境的污染。; 刘琨姜斌汪秋宽何云海; 关键词：海燕酶解工艺胶原蛋白肽羟基自由基

日本厚叶海带岩藻聚糖硫酸酯的纯化及抗肿瘤活性研究: 岩藻聚糖硫酸酯(fucoidan)是一种具有多种生物活性的水溶性杂多糖，因此成为人们广泛研究的对象。本文以日本厚叶海带为原料，利用DEAE-Sepharose Fast Flow弱阴离子交换层析对日本厚叶海带岩藻聚糖硫酸...; 刘琨; 关键词：水产加工食品化学

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刘琨