王洪斌
- 作品数：7 被引量：39H指数：4
- 供职机构：武昌工学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菱茎多酚的提取工艺及其抗氧化、抑菌活性研究被引量：13
- 2018年
- 目的:研究菱茎多酚的超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化、抑菌活性。方法:以菱茎为材料,采用正交实验对菱茎多酚的提取工艺进行优化;通过测定菱茎多酚的DPPH、ABTS自由基清除力及还原力来评价其体外抗氧化活性;采用滤纸片扩散法测定菱茎多酚对6种腐败微生物的抑菌活性。结果:菱茎多酚的最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、p H1、提取温度70℃、提取时间35 min、料液比1∶35(g/m L),此工艺条件下多酚的提取得率为67.31 mg GAE/g DW;菱茎多酚对DPPH、ABTS自由基清除力和对Fe^(3+)还原力(FRAP)的IC_(50)值分别为228.34、220.57、152.00μg/m L;对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、腐败希瓦氏菌、青霉和酿酒酵母的最小抑菌浓度(MIC)分别为6.25、3.13、0.20、0.39、1.56、0.78 mg/m L。结论:菱茎多酚具有良好的抗氧化和抑菌活性,可作为潜在抗氧化剂和抑菌剂的来源进一步开发利用。
- 申凯张辉严碧云王清章王洪斌陈佳
- 关键词：多酚抗氧化活性抑菌活性
- 响应面法优化菱米纤维片的配方被引量：1
- 2020年
- 以菱米加工后的残渣为原料,通过一定工序制备菱米纤维基料,搭配一定辅料,采用湿法制片技术,制备菱米纤维片。通过单因素试验,确定菱米纤维基料添加量、黏合剂添加量和润滑剂添加量为响应因素,根据Box-Behnken设计原理,采用Design-Expert 8.0.6设计软件,设计三因素三水平的响应面试验,以片剂的感官评分为响应值,对纤维片的配方进行优化。结果表明,菱米纤维片的最佳配方为:基料添加量52.89%,黏合剂添加量21.26%,润滑剂添加量1.06%,在此基础上添加甜味剂15%,其余为填充剂麦芽糊精。模型预测菱米纤维片的感官评分为88.3325分,相关系数R^2=0.9878,表明模型拟合度较好。
- 李丽黄爱妮王洪斌蒋臻琪甘成云夏志楷
- 关键词：响应面
- 青、红菱角皮中抗氧化物质的提取及其活性
- 2021年
- 以青、红菱角皮为原料,通过超声波辅助乙醇浸提法对其中的黄酮和多酚类抗氧化物质进行提取,运用大孔树脂HP20将筛选出的最优萃取相进行分离,并采用DPPH、ABTS+和FRAP法对其抗氧化活性进行分析。结果表明,青、红菱角皮石油醚相萃取物中黄酮质量分数最高,均为15.38%;青、红菱角皮乙酸乙酯相萃取物中多酚质量分数最高,分别为45.54%和44.84%;青菱角皮乙酸乙酯相萃取物对DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP活性的IC50值分别为22.827,145.055和25.169μg/mL,红菱角皮乙酸乙酯萃取相萃取物对DPPH、ABTS+自由基清除率及FRAP活性的IC50值分别为26.466,158.968和27.667μg/mL。大孔树脂柱层析结果表明,青菱角皮乙酸乙酯相大孔树脂40%乙醇洗脱物的抗氧化活性最佳,红菱角皮乙酸乙酯相大孔树脂20%,30%和40%乙醇洗脱物的抗氧化活性较佳,且青菱角皮抗氧化活性优于红菱角皮。
- 黄爱妮王洪斌梅大佐王清章严碧云李丽琴
- 关键词：超声波抗氧化
- 菱角保健果冻的研制被引量：13
- 2017年
- 以菱角粉为原料,先将其熟化制成菱角糊,然后按照一定的比例,通过与复合胶搭配,并辅以一定量的甜味剂,制备菱角保健果冻,旨在丰富果冻制品的品种,并为菱角的精深加工提供新途经。研究结果表明,当魔芋胶与卡拉胶的质量比为1∶9时,复合胶的凝胶特性最佳;当复合胶的添加量为0.9%、菱角糊添加量为40%、果糖添加量为5%时,菱角保健果冻的综合评分最高(9.1分)。此配方下所研制的果冻呈淡紫色、晶莹透亮、清甜可口,并伴有淡淡的菱角香味;凝胶硬度为352.961、弹性为0.827、耐咀性为86.304,软硬适中,有弹性,耐咀嚼,且微生物指标符合GB 19299-2015《食品安全国家标准果冻》的相关规定。
- 李丽王洪斌张泽英谭念
- 关键词：菱角果冻
- 菱角梗、菱角壳提取物抑菌活性及其活性成分分析被引量：7
- 2021年
- 采用滤纸片扩散法研究菱角梗、菱角壳乙醇提取液及其不同溶剂萃取物的抑菌活性,并考察不同温度、pH、紫外辐照对菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物抑菌活性稳定性的影响,最后,采用高效液相色谱法和超高效液质联用法对菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物中的成分进行鉴定。结果表明:菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和酿酒酵母菌的最小抑菌浓度分别为0.391、0.391、3.125 mg/mL和0.098、0.195、1.563 mg/mL,抑菌效果显示,菱角壳乙酸乙酯萃取物优于菱角梗乙酸乙酯萃取物,二者萃取物均对革兰氏阳性菌具有显著抑菌作用,且效果强于革兰氏阴性菌,对真菌的抑菌作用最弱;菱角梗、菱角壳乙酸乙酯萃取物在温度20~100℃、pH5~9和紫外光处理10~40 min时,均表现出良好的抑菌稳定性。经鉴定,菱角梗乙酸乙酯萃取物中含量最高的是没食子酸和1,2,6-三-O-没食子酰-β-D-葡萄糖,含量为45.87%,菱角壳乙酸乙酯萃取物中含量最高的是1,2,3,6-四-O-没食子酰-β-D-葡萄糖、槲皮素-3-O-半乳糖苷和1,2,6-三-O-没食子酰-β-D-葡萄糖,含量为57.84%。本文为菱角梗、菱角壳提取物作为抑菌剂的实际应用提供了参考。
- 王洪斌陈云舒严守雷梅大佐赵道华张剑雄王清章王清章
- 关键词：抑菌活性
- 菱角皮保健饮料的制备研究
- 2021年
- 以菱角果皮为原材料制备菱角皮保健饮料,分别考查菱角皮提取物添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、木糖醇添加量、稳定剂添加量对菱角皮保健饮料制备效果的影响,通过单因素试验和正交试验对配方进行优化。结果表明,菱角皮提取物添加量9%,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.2%,木糖醇添加量为5%时,制备出的饮料口感风味最佳;黄原胶添加量0.15%,羧甲基纤维素钠添加量0.10%时,制备出的饮料稳定性最佳。在此条件下制备的饮料呈淡黄色,菱角风味纯正且有淡淡的香味,口感佳,均匀性好。
- 黄爱妮王洪斌严碧云严京森梅大佐
- 关键词：饮料保健
- 菱角皮红色素的提取及其稳定性研究被引量：7
- 2022年
- 以菱角皮为原料,通过比较,选择超声波辅助乙醇对其中的红色素进行提取,分别采用单因素试验和正交试验对提取工艺进行了优化,并对提取的菱角皮红色素的稳定性进行了研究。试验结果表明,超声波辅助乙醇提取菱角皮红色素的最佳工艺条件为:料液比1∶60(g/mL)、乙醇浓度60%、超声提取时间50 min、超声温度60℃、超声波功率900 W,在此条件下,菱角皮红色素提取液的吸光值最高,提取效果最好。菱角皮红色素的稳定性试验结果表明,菱角皮红色素具有良好的热稳定性,光线对其稳定性有一定的影响,pH对其稳定性的影响较大。
- 黄爱妮王洪斌严碧云梅大佐赵昕向梦甜
- 关键词：红色素稳定性
