陈康
- 作品数：7 被引量：68H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家兔产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- Box-Behnken响应面法优化葛花与枳椇子中总黄酮提取工艺的研究被引量：10
- 2014年
- 利用响应面分析法对葛花与枳椇子中总黄酮的提取工艺进行优化.通过单因素试验分别考察原料比、粉碎粒度、料液比和提取时间对总黄酮得率的影响.选择适当的试验因素和水平,利用Design Expert软件和Box-Behnken设计法设计响应面试验,对各个因素的显著性以及交互作用进行分析.结果表明:葛花与枳椇子中总黄酮的提取工艺最佳条件为原料比(葛花与枳椇子)2.2∶1,不粉碎,料液比1∶21,时间85min,在该条件下验证,总黄酮得率可达到8.31mg/g,接近预测值8.37mg/g.最优提取条件下的提取次数试验表明,提取2次效果最好.
- 洪金艳李洪军甘奕陈康夏启禹贺稚非
- 关键词：葛花枳椇子总黄酮响应面分析法
- 伊拉兔生长过程中肉品质特性变化被引量：10
- 2015年
- 为探讨生长过程中伊拉兔肉品质的变化,以伊拉兔配套系公兔为研究对象,测定不同日龄兔肉的食用品质和营养特性。结果表明:不同日龄下,伊拉兔肉的L*、p H值变化差异不显著(P>0.05);随着饲养时间的增加,水分含量显著下降(P<0.05),而蛋白质、粗脂肪和不饱和脂肪酸的含量显著升高(P<0.05);伊拉兔肉胆固醇的含量随日龄升高呈先上升后下降的趋势,且显著低于其他畜禽肉类;在75 d时,兔肉系水力、熟肉率、氨基酸总量及多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸的比值均最高,表明75 d的伊拉兔肉具有良好的加工特性且营养价值较高。
- 夏启禹贺稚非李洪军李洪军洪金艳邓泽丽
- 关键词：食用品质营养成分
- 山楂饮料发酵工艺被引量：6
- 2015年
- 以山楂为原料,利用植物乳杆菌PMO发酵,研制具有山楂特殊风味和营养价值的山楂乳酸发酵饮料。以pH、总酸、总黄酮含量、乳酸菌活菌数、感官评分为指标,研究了接种量、发酵时间、发酵温度、糖添加量对发酵的影响。并在单因素试验的基础上,以发酵饮料乳酸菌活菌数和感官评分为评价指标,采用正交试验优化山楂活菌饮料的发酵工艺。结果表明,山楂活菌饮料适宜的发酵条件为:蔗糖与葡萄糖的质量比为3:2、植物乳杆菌接种量4%、发酵温度37℃、发酵时间18 h、糖添加量的质量分数为8%。在此条件下,测得的山楂发酵液的活菌数为8.334 lg(CFU/mL),感官评分91.5。
- 邓泽丽李洪军甘奕陈康贺稚非
- 关键词：山楂发酵正交试验
- 金银花乳杆菌发酵凉茶的研制被引量：10
- 2016年
- 该研究的目的在于探究植物乳杆菌发酵金银花凉茶的工艺条件。以金银花为原料,通过单因素试验和正交试验,研究植物乳杆菌PMO接种量、发酵温度、发酵时间和糖添加量对金银花凉茶发酵过程的影响,并对发酵工艺条件进行优化。结果表明,植物乳杆菌PMO经过驯化过程,其在金银花凉茶中具有优良的增殖活性;金银花凉茶中绿原酸含量受发酵过程影响较小,始终稳定在29.20 mg/g左右;金银花凉茶最佳发酵工艺条件为植物乳杆菌PMO接种量3%、发酵温度37℃、发酵时间14 h、糖添加量7%。
- 陈康Oh Young Joo李洪军Tae Seok Kim贺稚非Ik Hyun Yeo
- 关键词：发酵绿原酸
- 解酒保肝活菌饮料的发酵工艺被引量：3
- 2015年
- 利用正交试验对植物乳杆菌发酵葛花与枳椇子提取液的发酵工艺进行优化。首先对植物乳杆菌进行活化、驯化培养,使其适应纯提取液中生长。以活菌数对数值、总黄酮含量、总酸、p H和感官评分为响应值,通过单因素试验分别优化出最佳的蔗糖与葡萄糖比例、接种量、发酵温度、发酵时间和糖添加量。以活菌数对数值和感官评分为响应值,选择适当的因素和水平进行正交试验,结果表明,植物乳杆菌PMO菌种发酵饮料的发酵条件为:接种量为3%,发酵温度为37℃,发酵时间为12 h,糖添加量为7%。
- 洪金艳李洪军贺稚非邓泽丽陈康
- 关键词：葛花枳棋子植物乳杆菌发酵
- 不同性别伊拉兔肉挥发性风味物质的SPME-GC-MS分析被引量：22
- 2014年
- 探究不同性别兔肉挥发性风味物质的差异。以伊拉兔为实验对象,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定公兔与母兔挥发性风味成分,并对其进行比较分析。结果显示:公兔和母兔的挥发性化合物分别有26种和48种,确定兔肉主体风味物质是醛类、烃类、醇类、酮类和呋喃类化合物。公兔与母兔共同的挥发性化合物有20种,且在母兔中检出酯类、醚类、酚类和酸类,而在公兔中未检出,母兔的挥发性风味物质明显比公兔丰富。
- 陈康李洪军贺稚非陈红霞
- 关键词：公兔母兔挥发性风味物质顶空固相微萃取
- 响应面法优化金银花凉茶浸提工艺的研究被引量：9
- 2014年
- 采用响应面分析法优化金银花凉茶的浸提工艺条件,以金银花、菊花、夏枯草和鱼腥草为原料,绿原酸得率为指标.在单因素试验基础上,应用Box-Benhnken中心组合设计试验,对浸提工艺影响较大的料液比、浸提时间、浸提温度3个工艺参数进行优化.结果表明:金银花等原料的绿原酸水提工艺的最佳条件为不粉碎原料、固定金银花1g,菊花、夏枯草和鱼腥草质量比为2∶2∶1共1.5g,料液比为1∶32,浸提时间为71min,浸提温度为78℃,浸提2次,在该条件下验证绿原酸得率达到3.01%,接近于预测值3.04%.研究表明,优化得到的回归模型具有良好的预测能力.
- 陈康Oh Young Joo李洪军Tae Seok Kim贺稚非Ik Hyun Yeo
- 关键词：浸提工艺绿原酸响应面分析法
