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宋丽宁

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划国家梨产业技术体系建设专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇圆黄梨
  • 2篇贮藏
  • 2篇浊汁
  • 2篇黄梨
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇贮藏稳定性

机构

  • 2篇青岛农业大学

作者

  • 2篇王成荣
  • 2篇王然
  • 2篇宋丽宁
  • 1篇肖军霞
  • 1篇范明月

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
圆黄梨浊汁贮藏过程中品质变化的研究
2013年
通过测定圆黄梨浊汁贮藏期间的各种指标,对圆黄梨浊汁贮藏期间各项品质的变化进行了研究。结果表明:圆黄梨浊汁在室温、4℃及0℃三种不同温度贮藏过程中,pH值、还原糖、氨基态氮、可溶性蛋白随时间的延长均呈明显下降趋势;总色差和5-羟甲基糠醛含量上升的趋势。圆黄梨浊汁在4℃和室温比在0℃贮藏过程中各项指标的变化明显,说明0℃条件下圆黄梨浊汁的美拉德反应进行缓慢,是较适合圆黄梨浊汁贮藏的温度。
范明月宋丽宁王成荣王然
关键词：圆黄梨浊汁贮藏
圆黄梨浊汁贮藏稳定性的研究被引量：2
2011年
通过测定圆黄梨浊汁的各种理化指标,对圆黄梨浊汁在不同温度贮藏过程中的稳定性进行了研究。结果表明,圆黄梨浊汁在不同温度贮藏过程中,可滴定酸、抗坏血酸、可溶性固形物、悬浮稳定性、可溶性酚类均呈明显下降趋势;浊度逐渐上升。圆黄梨浊汁在4℃和室温比在0℃贮藏过程中各项理化指标的变化明显,说明0℃是较适合圆黄梨浊汁贮藏的温度。
宋丽宁王然王佳肖军霞王成荣
关键词：圆黄梨贮藏稳定性
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