杜晨光
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：广东省食品工业研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- AK糖的合成工艺及研究现状被引量：3
- 2010年
- AK糖是一种优良的合成甜味剂,因其甜度高,无热量而被广泛应用于食品饮料等各行业。自AK糖被作为食品添加剂使用以来,其合成生产工艺已经历几代发展,其生产工艺也已渐趋成熟。文章总结了AK糖的合成发展历程以及生产工艺研究现状。
- 李家林杜晨光李骅张素娟
- 关键词：AK糖双乙烯酮
- 油脂抗氧化剂TBHQ的合成及应用研究进展被引量：11
- 2012年
- 油脂是人类膳食基础营养素之一,我们日常食用的很多食物都含有丰富的油脂,我们每天做饭炒菜也会用到食用油脂,可以说人类的健康离不开油脂,因此油脂的质量安全与食品的质量安全息息相关、与人类的健康息息相关。由于油脂化学性质活泼极易因氧化等因素变质,氧化反应使油酯酸败,并影响食品的风味及口感,营养物质被破坏甚至产生有害物质影响人体健康。油脂抗氧化剂是一类能阻止或延缓油脂或油脂类食品变质,延长其保质期的物质,叔丁基对苯二酚(TBHQ)是一种品质优良的食用油脂抗氧化剂,因此对TBHQ作进一步深入的研究具有重要意义。本文综合介绍了叔丁其对苯二酚(简称TBHQ)性质与用途,及国内外TBHQ的生产与应用研究情况;总结了目前TBHQ行业出现的问题。
- 张素娟李家林崔炳群杜晨光
- 关键词：抗氧化剂叔丁基对苯二酚油脂
