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杨坤

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果多酚
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇高酸
  • 1篇高酸苹果

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇赵谋明
  • 1篇孙为正
  • 1篇林恋竹
  • 1篇邹颖
  • 1篇杨坤

传媒

  • 1篇华南理工大学...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高酸苹果多酚鉴定及抗氧化、抗溶血活性研究被引量：2
2017年
对新疆产高酸苹果—"洪勋1号(红肉)"进行系统研究,发现其可滴定酸度为1.31%,总酚和花青素含量依次为果皮>果渣>全果(总酚含量为(2026.88±28.30)mg/kg;花青素含量为(244.92±13.88)mg/kg)>果肉.采用高效液相色谱法对高酸苹果多酚进行分离鉴定,共鉴定出10种多酚类化合物,包括绿原酸、根皮苷、表儿茶素、阿魏酸、杨梅酮、儿茶素、香草酸、p-香豆酸、芦丁和咖啡酸,全果中以绿原酸(391.19±18.37)mg/kg)、表儿茶素(698.82±17.21)mg/kg)和儿茶素(570.30±9.21)mg/kg)为主.采用DPPH自由基清除法、氧自由基吸收能力法、2,2-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(AAPH)损伤人血红细胞氧化模型评价苹果各部位的抗氧化活性与抗溶血活性,结果表明:高酸苹果的皮、肉、渣、全果均具有较强的抗氧化活性,抗溶血能力依次为果皮>果渣>全果>果肉.研究表明,高酸苹果值得深度开发加工为高营养价值的产品.
孙为正杨坤林恋竹邹颖赵谋明
关键词：高酸苹果抗氧化活性多酚
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