杨慧
- 作品数：11 被引量：51H指数：5
- 供职机构：陕西理工大学生物科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 大鲵皮肤色素提取工艺及抗氧化研究被引量：11
- 2019年
- 为优化大鲵皮肤黑色素的提取工艺条件,探讨大鲵皮肤黑色素组成成分及体外抗氧化活性,采用酶法和碱溶酸沉法提取大鲵皮肤黑色素,以氢氧化钠浓度、液料比、提取温度为影响色素提取率因素,优化黑色素提取工艺条件,用紫外-可见光谱仪、红外光谱仪和超高效液相质谱仪测定黑色素的光谱特性,测定其抗氧化性。结果表明:大鲵皮肤黑色素最佳提取工艺条件为氢氧化钠浓度1.5 mol/L、液料比1∶15、提取温度45℃,黑色素提取率达0.65%。大鲵皮肤黑色素的紫外最大吸收波长为214 nm,由真黑色素和脱黑色素两种色素组成,其对超氧阴离子自由基的清除率为30.51%,对羟基自由基的清除率为54.17%。大鲵皮肤黑色素具有一定的体外抗氧化能力。
- 杨慧陈德经夏冬辉韩豪陈海涛
- 关键词：黑色素抗氧化
- 基于近红外光谱的大鲵肉粉掺伪鉴别及纯度检测被引量：5
- 2019年
- 利用近红外光谱技术进行大鲵肉粉的掺伪鉴别及纯度检测。分别采集大鲵纯肉粉、掺入江团鱼肉粉、草鱼肉粉和土豆淀粉的掺伪大鲵肉粉(各40个样本,4类共160个样本)的近红外光谱图。原始光谱经光谱预处理后,利用偏最小二乘-判别分析(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA)法分别建立2分类(纯样和掺伪样)和4分类(纯样、掺江团鱼样、掺草鱼样和掺淀粉样)的定性判别模型,利用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析法分别建立3类掺伪大鲵肉粉的纯度定量校正模型。结果表明,PLS-DA定性模型中,经一阶导数+多元散射校正光谱预处理后,所建2分类和4分类模型性能均为最佳,校正集和预测集的预测准确率均为100%;PLSR定量模型中,大鲵肉粉掺江团鱼肉粉、大鲵肉粉掺草鱼肉粉和大鲵肉粉掺土豆淀粉模型的校正集相关系数(R_c^2)分别为0.990 6、0.986 4和0.993 3,校正集的均方根误差分别为1.14%、1.39%和0.88%;测试集的相关系数(R_p^2)分别为0.994 4、0.992 4和0.990 8,测试集的均方根误差分别为0.83%、0.89%和1.22%。运用近红外光谱技术结合化学计量学方法能够对大鲵肉粉进行掺伪鉴别及纯度检测。
- 杨慧陈德经夏冬辉辛茜陈海涛金文刚
- 关键词：掺伪鉴别纯度检测近红外光谱偏最小二乘法
- 基于近红外光谱的大鲵深加工产品掺伪鉴别及纯度检测
- 中国大鲵,俗称'娃娃鱼',属国家二级保护动物。2017年起大鲵被列入人工繁育国家重点保护水生野生动物名录,人工繁殖的子二代大鲵允许加工和利用。大鲵具有很高的食用和药用价值,其深加工产品肉粉和粘液粉是大鲵保健品的重要原料,...
- 杨慧辛茜陈德经夏冬辉
- 关键词：深加工产品近红外光谱掺伪鉴别纯度检测
- 文献传递
- 大鲵肌肉与皮中胶原蛋白比较研究被引量：6
- 2020年
- 针对大鲵肉中肌基质蛋白和大鲵皮提取的胶原蛋白基础特性进行比较研究。采用酸法、胃蛋白酶法提取大鲵肌基质蛋白和大鲵皮中的胶原蛋白,测定胶原蛋白的分子质量、光谱特性、羟脯氨酸含量、微观结构与黏度。结果表明:大鲵皮、大鲵肉中肌基质蛋白的酸溶性胶原蛋白提取率分别达18.29%和7.08%,酶提胶原蛋白提取率分别为25.67%和18.65%;酸提大鲵皮、大鲵肌基质蛋白中胶原蛋白羟脯氨酸含量分别为(16.05±0.16)%和(10.49±0.42)%,酶提分别为(18.04±0.08)%和(8.67±0.12)%;酸提与酶提胶原蛋白紫外光谱及红外光谱特性基本相似,酸提大鲵皮胶原蛋白的种类比肌基质蛋白中提取的胶原蛋白种类更多,酶提大鲵皮中胶原蛋白电泳条带比肌基质蛋白中提取的胶原蛋白条带更为清晰,但分子质量基本一致;扫描电子显微镜观察结果表明,酸提的2种来源胶原蛋白网状结构较酶提更为完整;2种来源的胶原蛋白黏度存在显著差异(P<0.05)。大鲵肉中肌基质蛋白与大鲵皮胶原蛋白特性相同,可作为补充胶原蛋白制品及化妆品原料进行开发。
- 董梦尧陈德经杨慧金文刚
- 关键词：胶原蛋白
- 杜仲叶中活性成分积累变化规律被引量：8
- 2016年
- ［目的］为选择适宜采收期、保证所采杜仲叶质量提供科学依据。［方法］采用乙醇浸提和紫外分光光度计检测杜仲叶生长过程中绿原酸、木脂素、总黄酮、环烯醚萜的含量，找出每种成分含量随生长时间的变化规律。［结果］杜仲叶活性成分的合成积累呈较为明显的季节性，4种成分含量在6月份之前均快速增加，而6月份之后绿原酸、木脂素和环烯醚萜含量又逐渐减小，特别是环烯醚萜含量减小速率较快，但总黄酮含量到9月份后才开始减小。［结论］同时考虑活性成分含量和杜仲叶产量，建议以应用黄酮类和绿原酸为主时，叶片的采收宜在5～10月份进行；而以应用环烯醚萜类和木脂素为主时，叶片的采收宜在5～8月份进行。如果综合考虑各种活性成分的含量，建议采用5～8月份的叶片为宜。
- 相辉郑红星杜林杉刘影杨慧鲁光程姣姣张志健
- 关键词：杜仲叶绿原酸木脂素总黄酮环烯醚萜
- 不同冻结方式对大鲵肉品质的影响被引量：10
- 2019年
- 研究了不同冻结方式对大鲵肉贮藏期间品质的影响,采用液氮速冻(-60℃)和鼓风空气冻结(-25℃)法冻结大鲵肉,测定冻藏期间大鲵肉色差值、持水性、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA),结合其质构特性(硬度、弹性、咀嚼性、内聚性)和感官评定,比较2种冻结方式对大鲵肉品质的影响。结果表明:2种冻结方式的pH值均呈现先下降后上升的趋势,液氮速冻样品解冻失水率、TVB-N值、TBA值均低于鼓风空气冻结组,质构特性和色泽明显优于鼓风空气冻结组。但液氮组的蒸煮损失率略高于鼓风空气冻结组,贮藏至60d时肉品表面有轻微龟裂现象。大鲵肉贮藏过程中,液氮速冻能更好地保持大鲵肉品质,延长产品货架期。
- 杨慧陈德经陈海涛董梦尧
- 关键词：液氮速冻
- 大鲵肌肉分离蛋白特性被引量：8
- 2020年
- 为研究大鲵肌肉蛋白组成及特性,从大鲵肌肉中分离肌浆蛋白、肌原纤维蛋白及肌基质蛋白,测定其含量、氨基酸组成、分子质量、紫外光谱和红外光谱,利用扫描电子显微镜观察蛋白微观结构。结果表明:肌浆蛋白含量为4.91%,分子质量为20~200 kDa;肌原纤维蛋白含量为9.03%,主要包含肌球蛋白重链(200 kDa)、肌动蛋白(43 kDa)和原肌球蛋白(36 kDa);肌基质蛋白含量为2.28%,分子质量分布在29~40 kDa、160~200 kDa;3种分离蛋白在280 nm波长处均有最大紫外吸收峰,肌原纤维蛋白在酰胺A、B、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带均有红外特征吸收峰,肌浆蛋白和肌基质蛋白仅在酰胺Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带出现红外特征吸收峰。扫描电子显微镜图像显示,肌浆蛋白蛋白束平滑,肌原纤维蛋白为棒块状或颗粒状聚合物,肌基质蛋白有完整的纤维结构。
- 杨慧陈德经陈海涛董梦尧
- 关键词：蛋白质肌原纤维蛋白
- 大鲵肉酶解肽抗氧化及免疫活性研究被引量：4
- 2020年
- 对大鲵肉进行酶解制备具有抗氧化和免疫性的活性肽,以提高大鲵肉的保健功能。分别利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶对其水解制备酶解肽,测定不同酶解肽的免疫活性和抗氧化性。结果表明,3种酶在适宜条件下酶解3 h后,酶解肽的水解度分别为28.55%、10.36%和15.58%;分子量在2 kDa以下分别为98.85%、93.36%和98.22%。3种酶解肽DPPH自由基清除能力,IC 50值分别为5.92、3.54、5.43 mg/mL;超氧阴离子自由基清除能力,IC 50值分别为0.38、4.87、1.96 mg/mL;亚铁离子螯和能力,IC 50值分别为1.06、1.14、1.39 mg/mL;3种酶解肽浓度400μg/mL对免疫细胞增殖率分别为17.96%±0.49%、35.97%±1.56%和16.58%±0.78%。风味蛋白酶酶解肽抗氧化和免疫活性显著高于其它酶解。
- 贺屹潮金文刚陈德经陈德经
- 关键词：酶解自由基免疫活性
- 基于近红外光谱的大鲵黏液粉掺伪的定性定量研究
- 2019年
- 采用近红外光谱扫描不同掺伪样品,用偏最小二乘线性判别法分别建立掺伪大鲵黏液粉的2分类(纯大鲵黏液粉和掺伪样品)和5分类(纯大鲵黏液粉、掺入土豆淀粉、大鲵肉粉、大鲵蛋白粉和大鲵皮粉)定性判别模型;用偏最小二乘回归分别建立4类掺伪大鲵黏液粉的定量校正模型。结果表明,原始光谱经一阶导数+标准变量变换预处理后,所建2分类和5分类小二乘线性判别定性模型的校正集和预测集均无误判数;大鲵黏液粉掺入土豆淀粉、大鲵肉粉、大鲵蛋白粉和大鲵皮粉的定量预测模型能够较好地验证黏液掺伪成分。
- 辛茜陈德经夏冬辉杨慧金文刚贾少杰贺屹潮
- 关键词：近红外光谱技术偏最小二乘法
- 大鲵皮肤色素的性质及功能研究被引量：3
- 2019年
- 该文研究大鲵皮肤色素的理化性质及功能作用。采用碱溶酸沉法提取纯化大鲵皮色素,采集其紫外-可见、红外谱图,对大鲵皮色素进行定性分析,并测定其稳定性、抗氧化、抗紫外及抗菌效果。结果表明:大鲵皮色素的紫外最大吸收峰在214 nm,为具吲哚结构的含硫异聚物。其光稳定性和热稳定性良好,受铁离子影响较大,对紫外线吸收效果明显,对羟自由基和超氧阴离子有一定的清除作用。同时,大鲵皮色素对大肠杆菌有明显抑制作用,具有一定的保健功能。
- 杨慧陈德经陈海涛董梦尧
- 关键词：黑色素抗氧化抗紫外抗菌
