闫坤
- 作品数：6 被引量：44H指数：4
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波对液态奶中枯草芽孢杆菌的杀菌作用被引量：18
- 2010年
- 利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验,并与传统方法做比较。研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果。结果表明:经1400 W,180 s,60℃条件下杀菌率达到了97.96%,经1400 W,60 s,60℃条件下杀菌率达到了96.77%,达到了巴氏杀菌的效果。同时,该条件下超声作用后再经巴氏处理,杀菌率达到98.71%,对比于巴氏杀菌,其菌落数降低了60.24%。与热杀菌相比,超声波杀菌温度低,时间短,效率高。
- 闫坤吕加平刘鹭胡鲜宝谢跃杰孙洁张书文
- 关键词：超声波杀菌液态奶枯草芽孢杆菌
- 超声波技术在乳品加工中的应用被引量：8
- 2009年
- 牛乳及乳制品容易变质,并且易出现分层等不良现象。所以应该对其进行有效的杀菌和均质,从而延长其保质期,提高产品品质。超声波是一种有效的非热力杀菌方法,具有均质和细胞破壁等作用,而且超声波灭菌不仅不会改变食品的色、香、味,而且不会破坏食品的组成成分。本文就超声波在乳品加工中的应用展开论述。
- 闫坤吕加平谢跃杰孙洁
- 关键词：超声波牛奶杀菌均质
- 再制干酪加工技术的研究进展被引量：2
- 2009年
- 介绍了再制干酪加工技术的研究进展,包括原料干酪的选择、乳化盐的种类及其添加量、加水量、pH等对再制干酪功能性质的影响和再制干酪加工设备及包装的最新进展情况。
- 谢跃杰吕加平闫坤
- 关键词：再制干酪
- 再制干酪物化特性及加工工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 经过L16(45)正交实验设计,对制作出的再制干酪进行水分、pH、熔化性、油脂分离度的测定,并且对其进行感官评价。利用流变仪,测定再制干酪在降温过程中黏度值变化,初步确定了再制干酪适宜的灌装温度。结果表明,加水量对再制干酪水分和油脂分离度的影响极显著(P<0.01),乳化盐添加量对产品最终pH的影响极显著(P<0.01),乳化温度对熔化性的影响极显著(P<0.01)。对黏度的影响大小顺序为乳化盐>原料>乳化速度>乳化温度>加水量。再制干酪适宜的灌装温度为45℃左右。
- 谢跃杰吕加平闫坤孙洁胡鲜宝
- 关键词：再制干酪物化特性正交实验
- 葵花粕中绿原酸检测方法的建立被引量：3
- 2011年
- 在分析高效液相色谱法(HPLC)和紫外分光光度法(UV)的基础上,通过运用Origin8.0数据处理分析软件,建立了一种快速、有效、准确的葵粕绿原酸(CGA)检测方法。结果表明:这两种方法测定的已知浓度CGA的含量符合方程:Y=1.386+0.4082X+0.0132X2-8.438X3,R2=0.9856,其中X为UV测定结果,Y为HPLC测定结果,并通过验证,在5.5～33μg/mL浓度范围内,该方程准确可靠,从而可以实现UV法快速、准确地测量大批量样品中的CGA含量。
- 胡鲜宝吕加平刘鹭范贵生张书文闫坤谢跃杰
- 关键词：绿原酸UV法HPLC法
- 响应面法优化葵花粕绿原酸醇提工艺被引量：9
- 2010年
- 实验以脱脂葵花粕为原料,以绿原酸得率为考察指标,在单因素实验的基础上,运用DPS6.55数据统计分析软件,采用二次正交旋转组合设计分析方法,建立乙醇溶液提取葵花粕绿原酸的二次回归模型,以绿原酸得率为响应值做响应面,得到醇提葵花粕绿原酸的优化工艺条件为:提取温度为75℃,提取时间为60 min,固液比为1∶20(w/v),乙醇浓度为60%(v/v),绿原酸的提取率2.57%(m/m)。
- 胡鲜宝吕加平刘鹭范贵生张书文闫坤谢跃杰
- 关键词：葵花粕绿原酸响应面法
