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陆燕

作品数：1 被引量：26H指数：1
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：教育部“春晖计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦淀粉
  • 1篇麦淀粉

机构

  • 1篇甘肃农业大学

作者

  • 1篇牛黎莉
  • 1篇郭玉蓉
  • 1篇刘政
  • 1篇韩静
  • 1篇陆燕
  • 1篇张红利

传媒

  • 1篇甘肃农业大学...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
燕麦淀粉性质研究被引量：26
2007年
以马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉为参比,研究了燕麦淀粉的溶解度、膨润力、冻融稳定性、蓝值、透明度、粘度以及糊化特性,结果表明:燕麦淀粉的溶解度、膨润力显著高于玉米淀粉和豌豆淀粉,蓝值显著高于玉米淀粉和马铃薯淀粉;而与马铃薯淀粉相比,燕麦淀粉冻融稳定性和透明度较差,这与燕麦淀粉的分子结构和组成有关.
刘政郭玉蓉牛黎莉韩静陆燕张红利
关键词：燕麦淀粉
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