刘政
- 作品数：9 被引量：67H指数：5
- 供职机构：甘肃农业大学动物科学技术学院更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”国家绒毛用羊产业技术体系建设专项甘肃省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能及肉品质的影响被引量：8
- 2016年
- 【目的】为研究脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能及肉品质的影响.【方法】选取年龄和体质量均相近的‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’去势公羔各18只,随机分别对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’各9只去除脂尾,15月龄屠宰,测定屠宰性状、肉品质和内脏器官指标并进行分析.【结果】脂尾去除对‘蒙古羊’的屠宰性能、肉品质和内脏器官指标的影响不显著(P>0.05),‘兰州大尾羊’的背膘厚、GR值分别增加1.41、1.67mm(P<0.10),失水率降低0.77%(P<0.10)、剪切力减小0.59kg/f(P<0.10)、pH1升高0.10(P<0.10),均有差异显著的趋势.2个品种间,屠宰性能和肉品质指标除色度、pH24、大理石纹、脾质量和小肠质量无显著性差异外,其他指标均差异显著(P<0.05).【结论】脂尾去除可以提高‘兰州大尾羊’的屠宰性能和改善肉品质,‘兰州大尾羊’的屠宰性能和肉品质优于‘蒙古羊’.
- 周瑞赵生国刘立山刘政李华伟岳燕程箫吴建平
- 关键词：兰州大尾羊蒙古羊屠宰性能肉品质
- 脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’生长性能及脂肪沉积分布的影响被引量：13
- 2015年
- 为了研究脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’生长性状及脂肪沉积分布的影响,选取发育正常、年龄、体重基本一致的兰州大尾羊和蒙古羊各18只,各随机选取9只进行断尾,‘兰州大尾羊’采用外科手术法,‘蒙古羊’采用橡圈结扎法。断尾羊为试验组,未断尾羊为对照组。屠宰后的结果显示:‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’试验组的采食量均低于对照组,而日增重、宰前活重和热胴体重则均是试验组比对照组高,但差异均不显著(P>0.05)。‘兰州大尾羊’对照组的尾臀部脂肪重和总脂肪重明显高于试验组,尾臀部脂肪重差异极显著(P<0.01),总脂肪重差异显著(P<0.05)。‘兰州大尾羊’其余各部位脂肪重均是对照组低于试验组。其中,皮下脂肪重和肾周脂肪重差异不显著(P>0.05);睾丸脂肪重、肠胃脂肪重和内部脂肪重呈现显著性差异(P<0.05)。‘蒙古羊’对照组的尾臀部脂肪重高于试验组,且差异性极显著(P<0.01)。皮下脂肪重、睾丸脂肪重、肾周脂肪重、肠胃脂肪重、内部脂肪重和总脂肪重在‘蒙古羊’的试验组和对照组之间没有显著性差异(P>0.05)。由分析可知,脂尾去除有提高兰州大尾羊和蒙古羊日增重及降低二者采食量的趋势;脂尾去除对‘蒙古羊’脂肪沉积分布影响不大,而‘兰州大尾羊’则有更多的脂肪沉积到了皮下、睾丸、肾周和肠胃周围,且断尾的‘兰州大尾羊’总脂肪重显著降低。
- 刘政赵生国李华伟岳燕程箫刘立山周瑞刘丽吴建平
- 关键词：脂肪
- 燕麦淀粉性质研究被引量：27
- 2007年
- 以马铃薯淀粉、玉米淀粉和豌豆淀粉为参比,研究了燕麦淀粉的溶解度、膨润力、冻融稳定性、蓝值、透明度、粘度以及糊化特性,结果表明:燕麦淀粉的溶解度、膨润力显著高于玉米淀粉和豌豆淀粉,蓝值显著高于玉米淀粉和马铃薯淀粉;而与马铃薯淀粉相比,燕麦淀粉冻融稳定性和透明度较差,这与燕麦淀粉的分子结构和组成有关.
- 刘政郭玉蓉牛黎莉韩静陆燕张红利
- 关键词：燕麦淀粉
- 燕麦主要成分分离及其性质研究
- 燕麦（Avena sativa L.）一直以来都被认为是一种保健型食物资源,最新的观点认为,燕麦中所含有的特殊成分更具有较高的营养价值,通过提取、分离、纯化出来的功能成分可作为食品添加剂添加到食品中,提高食品的营养。 ...
- 刘政
- 关键词：燕麦淀粉燕麦麸Β-葡聚糖燕麦油超临界CO2
- 文献传递
- 断尾对脂尾型绵羊肉用性能、脂肪沉积及肝脏转录组差异基因表达的影响
- 脂尾型绵羊是在特定环境下,由于长期的环境胁迫作用使其进化形成在尾部特异性贮存脂肪的功能,通过尾部脂肪的沉积与动员,能够适应代谢能供给不断盈亏变化的营养环境。为了探究阻断脂尾型绵羊脂肪在尾部的特异性沉积对其肉用性能和脂肪沉...
- 刘政
- 关键词：绵羊肉用性能脂肪沉积基因表达
- 文献传递
- 酶法去除燕麦麸皮淀粉工艺研究被引量：3
- 2008年
- 用α-淀粉酶酶解燕麦麸皮中的淀粉,以酶解后燕麦麸皮中淀粉的残留量为考察指标,研究了酶解反应过程中加水量、加酶量、反应时间及反应温度4个因素对酶解效果的影响.结果表明,α-淀粉酶酶解麸皮燕麦中淀粉的最佳工艺条件为:料水比1∶5,加酶量200 U,反应时间40 min,反应温度65℃.酶解后燕麦麸皮淀粉含量由243.15 mg/g降至3.73 mg/g以下,去除淀粉的效果明显.
- 韩静郭玉蓉刘政马文杰孙小娟
- 关键词：Α-淀粉酶淀粉燕麦麸皮
- 燕麦麸油对香肠抗氧化作用的研究被引量：5
- 2009年
- 将索氏法抽提的燕麦麸油加入香肠中,研究其对香肠抗氧化作用的影响,实验结果表明,加入燕麦麸油的香肠其过氧化值(POV值)、酸价(AV)以及过氧化脂质生成物(TBA),在14d的抗氧化实验中均比未加燕麦麸油的对照低;不同浓度燕麦麸油之间,酸价(AV)以及过氧化脂质生成物(TBA)比较接近,而过氧化值(POV)随着添加量增加而降低明显;此外,实验还对添加燕麦麸油的香肠进行了感官评价,添加和未添加燕麦麸油的产品之间未见明显区别。
- 魏决韩静郭玉蓉刘政刘磊马文杰
- 关键词：香肠抗氧化
- 辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备条件研究被引量：5
- 2007年
- 以马铃薯淀粉为原料,采用单因素和正交实验方法研究湿法工艺制备马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、反应温度、酸酐浓度、pH和时间五个方面研究马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为：淀粉乳浓度40%、温度30℃、pH7.5～8.0、酸酐浓度5%。
- 张红利韩舜愈虎玉森刘政王文莹张雯
- 关键词：马铃薯淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度
- 一种高膳食纤维火腿肠
- 本发明公开了一种高膳食纤维火腿肠，其技术方案是首先制备裸燕麦麸，并将其干燥并钝化脂肪酶，使总膳食纤维达到30％～40％，脂肪达到4％～7％；再与瘦肉、肥肉、食盐、纯净水、食糖、姜粉、味精、花椒粉、亚硝酸钠按组份混合搅拌，...
- 郭玉蓉刘磊魏决刘政韩静
- 文献传递
