您的位置： 专家智库 > >

王雅利

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：留学人员科技活动项目择优资助经费河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆腐渣
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇面包
  • 1篇复合改良剂
  • 1篇改良剂

机构

  • 1篇武汉工业学院
  • 1篇河南科技学院

作者

  • 1篇李波
  • 1篇刘洋
  • 1篇孙俊良
  • 1篇王雅利
  • 1篇杨永生

传媒

  • 1篇大豆科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
响应面法优化豆渣面包复合改良剂的研究被引量：4
2012年
以90%面包粉、10%豆腐渣粉、2%谷朊粉为基料制作豆渣面包。为改善其感官品质,在单因素实验基础上采用响应面优化实验,确定了复合改良剂的最佳添加量为魔芋胶0.5%,葡萄糖氧化酶0.0007%,硬脂酰乳酸钙0.41%,双乙酰酒石酸单甘油酯0.7%。在此条件下所制备的豆渣面包感官评分达88分,较未添加复合改良剂的豆渣面包感官品质有了很大改善。
刘洋李波孙俊良王雅利杨永生孙明山
关键词：豆腐渣面包复合改良剂响应面法
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0