赵美华
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 供职机构：长春职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维的研究被引量：10
- 2017年
- [目的]采用响应面法优化啤酒糟中水溶性膳食纤维的提取工艺,以期提高啤酒糟的综合利用价值。[方法]采用酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维。在单因素试验基础上,以温度、纤维素酶量、固液比3个因素为自变量,水溶性膳食纤维得率为响应值,进行响应面分析,确定最佳工艺参数。[结果]啤酒糟中水溶性膳食纤维最佳提取条件:温度为50.8℃、纤维素酶量为6.7%、固液比(g∶m L)为1∶14。当满足最佳提取条件时,验证值为5.16%。根据最佳提取条件进行验证试验,水溶性膳食纤维的实际得率为5.09%,相对误差为1.36%。[结论]酶法提取提高了水溶性膳食纤维得率,且操作简单、可重复性强,适用于啤酒糟中水溶性膳食纤维的提取。
- 姜福佳张雪杜佳欣赵美华李欣孙香盟吴浩逯家富
- 关键词：啤酒糟响应面法水溶性膳食纤维酶法
