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唐雨田

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇双螺杆
  • 1篇水牛
  • 1篇水牛奶
  • 1篇牛奶
  • 1篇螺杆
  • 1篇拉伸机
  • 1篇干酪
  • 1篇MOZZAR...

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇王也
  • 1篇崔建云
  • 1篇唐雨田
  • 1篇邱冬玲

传媒

  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用双螺杆干酪拉伸机生产水牛奶Mozzarella干酪操作条件试验研究被引量：3
2007年
在以水牛奶为原料,商业发酵剂TCC-3为发酵剂,使用双螺杆干酪拉伸机拉伸Mozzarella干酪的试验中,研究了影响干酪的产率和感官质量的操作条件。通过试验初步确定了拉伸最佳操作条件:进料凝块pH值5.05,螺杆转速25r/min,机筒温度80℃。对最佳试验下产品的理化性质等做了测定和分析。
唐雨田杨子彪王也邱冬玲崔建云
关键词：双螺杆MOZZARELLA干酪拉伸机
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