梁亚静
- 作品数：5 被引量：26H指数：3
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 发芽对糜子酚类化合物及抗氧化活性的影响被引量：5
- 2015年
- 探讨了发芽时间对糜子中酚类化合物含量、存在形式及抗氧化活性的影响。将经过表面灭菌的糜子种子放入25℃,相对湿度95%的人工气候箱中避光发芽6 d,每天取样,测定其中酚、黄酮含量及抗氧化指标(DPPH、ABTS、FRAP、ORAC)的变化。结果显示,从发芽2 d起,酚、黄酮含量及各项抗氧化指标明显增高。发芽6 d后,内糜8号总酚、总黄酮含量分别为发芽前的5.9和1.9倍,西农10-04号则分别为发芽前的4.6和1.9倍,抗氧化能力均显著增强(p<0.05)。此外,发芽4 d后芽中总酚、总黄酮含量及抗氧化能力显著高于(p<0.05)相应种子。总酚、总黄酮与抗氧化能力间均显示出极强的相关性,其中以总黄酮与FRAP相关性最高(r=0.985)。研究表明,发芽是一种有效提高糜子中酚类化合物含量及抗氧化活性的加工方式。
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- 关键词：发芽糜子酚类化合物抗氧化活性
- 萌发对芸豆酚类物质及抗氧化活性的影响被引量：13
- 2015年
- 研究了萌发过程对黑芸豆、奶花芸豆、紫花芸豆中多酚、黄酮含量及抗氧活性的影响，并对多酚、黄酮含量及抗氧化能力做了相关性分析。结果表明：三种芸豆萌发（0—6d）后多酚、黄酮含量及抗氧化活性较未萌发的均显著降低（p〈0．05）。且浸泡损失的多酚、黄酮高于萌发期间；黑芸豆萌发6d后多酚、黄酮含量可能由于内切酶的作用开始增加。萌发期间，三种芸豆的DPPH·清除能力（DPPH）、ABIS＋·清除能力（ABTS）、铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、氧化自由基吸收能力（ORAC）均有降低趋势。多酚、黄酮含量与抗氧化能力极显著相关（p〈0．01），且多酚与ABTS值的相关性最高（r=0．955）。此外，黑芸豆的抗氧化能力萌发4d后开始增加，萌发6d时黑芸豆和奶花芸豆的ORAC值高于0d合适的萌发条件能更好的保留芸豆的生物活性物质。
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- 关键词：芸豆萌发多酚黄酮抗氧化
- 杂豆植物化学素研究进展被引量：2
- 2015年
- 杂豆富含植物化学素,这些天然化学物质具有一定的生物活性,尤其在预防与营养相关的慢性疾病方面。现对多种杂豆的植物化学素进行综述,包括植物化学素的种类及其抗氧化、预防代谢综合症和预防癌症的效果等,旨在为杂豆的合理开发利用提供科学依据。
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- 关键词：杂豆生物活性
- 不同加工方式对芸豆营养特性及抗氧化活性的影响
- 我国芸豆种植面积广，产量高，品种资源丰富。芸豆具有较高营养价值和功能特性，近些年来研究表明，深色芸豆中的生物活性物质对某些与自由基损伤相关的慢性疾病具有较好的预防和潜在的治疗作用，因而芸豆的营养及功能特性越来越受到人们的...
- 梁亚静
- 关键词：芸豆酚类物质营养特性抗氧化活性
- 文献传递
- 不同加工方式对芸豆营养特性及抗氧化活性的影响
- 我国芸豆种植面积广,产量高,品种资源丰富。芸豆具有较高营养价值和功能特性,近些年来研究表明,深色芸豆中的生物活性物质对某些与自由基损伤相关的慢性疾病具有较好的预防和潜在的治疗作用,因而芸豆的营养及功能特性越来越受到人们的...
- 梁亚静
- 关键词：芸豆营养烹饪加工UPLC-MS
- 文献传递
