陈东
- 作品数：2 被引量：31H指数：2
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 10℃下O_2联合CO_2气调对西兰花生理生化及保鲜效果的影响被引量：11
- 2013年
- 为了研究O2联合CO2气调对西兰花保鲜特性的影响,设计质量分数为100%O2、80%O2+20%CO2、60%O2+40%CO2、40%O2+60%CO2和20%O2+80%CO25个气体处理(自然大气为对照),在10℃贮藏条件下对西兰花呼吸速率、乙烯释放量、活性氧代谢及西兰花的贮藏品质进行定期测定。结果表明:100%O2处理加速西兰花黄化和叶绿素及维生素C含量的降低,增加H2O2、O2-·和MDA含量,缩短西兰花保鲜时间,其保鲜期仅为12d(对照的保鲜期为16d);40%O2+60%CO2处理能显著减少H2O2和O2-·在体内的积累,维持较高的POD、SOD活性,延缓MDA的积累,维持较低的呼吸速率和乙烯释放量,较好的保持西兰花维生素C和叶绿素含量,延缓黄化速率,将西兰花的保鲜期延长至31d。可见,适宜的O2联合CO2气调可以很好地保鲜西兰花。
- 李玲陈东郭衍银王媛媛
- 关键词：西兰花保鲜气调活性氧高二氧化碳
- O_2联合CO_2气调对西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响被引量：26
- 2013年
- 设置100%O2、80%O2+20%CO2、60%O2+40%CO2、40%O2+60%CO2、20%O2+80%CO2气体组合,以自然大气为对照(CK),对15℃贮藏过程中西兰花的活性氧代谢及品质指标进行测定。结果表明:100%O2处理促进西兰花呼吸和乙烯释放,加速过氧化氢(H2O2)和超氧阴离子自由基(O-2·)产生以及丙二醛(MDA)积累,促进叶绿素和VC含量的降低,缩短了保鲜期;而20%O2+80%CO2处理虽能很好的维持叶绿素含量,但易导致西兰花VC的迅速丧失并产生异味现象;40%O2+60%CO2处理显著降低呼吸速率和乙烯释放量,减少H2O2和O-2·产生,抑制MDA的积累,并较好的维持了叶绿素和VC含量,表现出很好的保鲜效果。
- 郭衍银李玲陈东王媛媛庞芳
- 关键词：西兰花气调保鲜高氧高二氧化碳
