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内蒙古西部地区自然发酵酸粥化学成分及微生物组成分析被引量：19: 2013年; 对采集自内蒙古西部地区28份自然发酵酸粥样品进行了化学成分和微生物组成分析。其酸粥样品化学成分和微生物组成分析结果为:总固形物1.43±0.45g/100g、蛋白质0.57±0.18g/100g、脂肪23.11±10.06mg/100g、乳酸0.282±0.093g/100g、乙酸0.065±0.046g/100g、γ-氨基丁酸0.034±0.022g/100g、游离氨基氮0.366±0.116g/100g、灰分0.20±0.08g/100g、钙14.59±1.59mg/100g、磷11.19±5.54mg/100g、酸度51.12±21.87°T、黏度5.15±0.89mPa·s、细菌总数7.67±1.23lgcfu/mL、乳酸菌数7.51±1.23lg cfu/mL和酵母菌数5.55±0.68lg cfu/mL。结果表明,内蒙古西部地区自然发酵酸粥具有丰富的营养成分和较高的乳酸菌数,是一种对人体健康有益的发酵谷物食品。; 薛建岗陈永福于海静张和平; 关键词：化学成分微生物组成

具有抑制娄地青霉活性Lactobacillus plantarum的筛选及其在青贮饲料中的应用研究: 以分离自传统发酵食品中的347株L.plantarum为研究对象,采用双层平板点接法筛选能抑制娄地青霉（Penicillium roqueforti）生长的L.plantarum,并将筛选出的优良菌株应用于青贮饲料的发酵...; 李常坤董艳于海静宋继宏马玉珠陈永福张和平; 关键词：抑菌活性青贮饲料; 文献传递

具有抑制肠道致病菌特性的Lactobacillus plantarum对发酵乳品质的影响: 本研究以9株具有广谱抑菌活性及良好胃肠液和胆汁耐受性的Lactobacillus plantarum为研究对象,筛选出具有较好凝乳、自溶及蛋白水解活性的3株L.plantarum（IMAU70095、IMAU10210和...; 马玉珠宋继宏李常坤于海静董艳陈永福张和平; 关键词：肠道致病菌发酵乳; 文献传递

具有抑制肠道致病菌特性的Lactobacillus plantarum对发酵乳品质的影响: 本研究以9株具有广谱抑菌活性及良好胃肠液和胆汁耐受性的Lactobacillus plantarum 为研究对象,筛选出具有较好凝乳、自溶及蛋白水解活性的3株L.plantarum(IMAU70095、IMAU10210...; 马玉珠宋继宏李常坤于海静董艳陈永福张和平; 关键词：LACTOBACILLUS PLANTARUM 肠道致病菌发酵乳

具有抑制娄地青霉活性Lactobacillus plantarum的筛选及其在青贮饲料中的应用研究: 以分离自传统发酵食品中的347株L.plantarum 为研究对象,采用双层平板点接法筛选能抑制娄地青霉(Penicillium roqueforti)生长的L.plantarum,并将筛选出的优良菌株应用于青贮饲料的发...; 李常坤董艳于海静宋继宏马玉珠陈永福张和平; 关键词：LACTOBACILLUS PLANTARUM 抑菌活性青贮饲料

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于海静