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赵晓光

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇流变学特性
  • 1篇面团
  • 1篇面团流变学
  • 1篇面团流变学特...

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇杨严俊
  • 1篇王淼
  • 1篇徐榕榕
  • 1篇陆建安
  • 1篇赵晓光

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶改性蛋黄粉对面团流变学特性的影响被引量：2
2009年
对添加蛋黄粉和酶改性蛋黄粉的面团流变学特性进行了研究,结果显示,酶改性蛋黄粉对面团的形成时间、面团的稳定时间、抗拉伸强度等有不同程度的提高,改善了面团的流变学特性,提高了小麦粉的焙烤品质。
赵晓光王淼徐榕榕陆建安杨严俊
关键词：面团流变学特性
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