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周文娟

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生理变化
  • 1篇桃果
  • 1篇桃果实
  • 1篇热水处理
  • 1篇抗氧化代谢
  • 1篇果实
  • 1篇丙烷
  • 1篇病害
  • 1篇采后
  • 1篇采后病害

机构

  • 1篇大连民族学院

作者

  • 1篇胡文忠
  • 1篇王佳硕
  • 1篇陈晨
  • 1篇周文娟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响被引量：5
2017年
为研究热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响,采用50℃热水浸泡处理桃果实1 min后置于25℃条件下贮藏,分析贮藏期间桃果实的发病率以及抗氧化代谢相关酶,如抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX),苯丙烷代谢关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)以及苯丙烷代谢产物总酚、黄酮、木质素含量。实验结果表明:热处理能够有效控制接种褐腐菌(Monilinia fructicola)桃果实的发病率。热处理显著提高采后桃果实APX、POD和PAL活性(p<0.05),抑制LOX活性,同时促进总酚、黄酮、木质素积累。采后热处理通过提高桃果实的抗氧化及苯丙烷代谢能力,启动桃果实的防御反应,进而提高果实抗病性。
周文娟陈晨胡文忠覃童王佳硕
关键词：桃果实采后病害抗氧化代谢
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