姚迪
- 作品数：5 被引量：47H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：大庆市科技局攻关项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食品质量与安全专业实践教学改革探索被引量：10
- 2011年
- 针对食品质量与安全专业实践教学存在的问题,提出了"三结合"的实践教学新模式,由原来单一的校外实习变为校外多种形式实习与校内课程技能训练相结合的多元化实践教学。注重针对性与实效性的实践教学改革,显著提高了教学效果,在锻炼学生的同时,也帮助实习基地单位解决了实际问题。
- 刘志明张丽媛张丽萍姚迪王欣
- 关键词：食品质量与安全专业实践教学
- 黄浆水对酸菜腌制过程中品质变化的研究被引量：2
- 2011年
- 为了探讨添加黄浆水对酸菜腌制过程中酸菜品质的影响,以经过培养基活化的乳酸菌粉为发酵剂,分别加入10%、20%、30%灭菌冷却后的黄浆水作为发酵辅料,进行酸菜发酵,同时做对照试验。实验结果表明:添加30%黄浆水发酵,酸菜18 d成熟,比对照组提前6 d达到可食用酸度,其pH为3.5,可滴定酸度为1.7%,亚硝酸盐含量18.4μg.g-1,感官评分为9分。添加黄浆水可以提高发酵速度,缩短发酵周期,酸菜酸度适中,脆性有所增加。
- 钱丽丽左锋姚迪王颖孙丽建
- 关键词：黄浆水发酵酸菜乳酸菌
- 食品微生物实验课教学改革初探与实践被引量：15
- 2010年
- 根据教学目的,结合生产实践,着重对食品微生物学实验课教学内容进行优化,对食品微生物实验教学方法的改革进行了初步探讨;食品微生物实验课程应该根据专业和就业需求,与生产实践紧密结合,以提高学生的综合素质为目的,根据目前食品加工的主要门类,培养适应市场需要的、具有扎实基本技能、可熟练进行食品微生物检验,并具备一定科研开发能力的人才。
- 郭德军王欣王长远姚迪
- 关键词：教改
- 酿酒酵母对豆酱发酵影响研究被引量：6
- 2010年
- 以黄豆为主要原料,采用厚层通风制曲,固态低盐发酵,研究酿酒酵母对豆酱发酵参数及品质影响。以接种量、酵母接入时刻、温度和发酵时间为单因素进行试验,以豆酱氨基酸态氮、pH和总酯含量为指标确定豆酱的发酵工艺参数。实验结果表明豆酱发酵的最优时间为28d,发酵温度35～40℃,接种量1×106个·g-1,酵母接入时间为发酵开始第7d,其感官和理化指标优于自然发酵豆酱。结果表明酿酒酵母能够提升豆酱品质,并符合豆酱的国家标准。
- 李志江戴凌燕王欣左锋姚迪关琛
- 关键词：豆酱
