李志江
- 作品数：220 被引量：821H指数：14
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 人造高粱、包含人造高粱的悬浮型高粱饮料及其制备方法
- 本发明涉及功能饮料技术领域，具体来说是人造高粱、包含人造高粱的悬浮型高粱饮料及其制备方法，包括一种人造高粱、一种人造高粱的制备方法、包含人造高粱的悬浮型高粱饮料及悬浮型高粱饮料的制备方法四个内容，本发明以高粱粉、海藻酸钠...
- 李志江蔡晓戴凌燕张东杰王长远阮长青
- 产地 品种和年份对6种大豆异黄酮单体含量的影响
- 2020年
- 以黑龙江省北安和嫩江主产区大豆为对象,采用高效液相色谱方法进行检测,明确产地、品种和年份对6种大豆异黄酮单体含量的影响。结果表明,产地极显著影响黄豆黄苷、染料木苷和黄豆黄素等异黄酮单体含量,品种极显著影响黄豆黄素和染料木素含量,年份对异黄酮单体含量影响显著。交互因素分析表明,产地和品种因素交互作用极显著影响大豆苷单体含量,产地和年份因素交互对染料木苷和黄豆黄素含量差异影响极显著,而品种和年份因素交互作用则极显著影响黄豆素单体含量。研究结果为黑龙江大豆种植和食品加工提供了数据支持。
- 阮长青鹿保鑫鹿保鑫王长远张东杰李志江
- 乳制品感官检验综合性实验的改革探讨被引量：2
- 2010年
- 针对食品科学与工程类专业的特点和发展对人才的需求,以乳制品感官检验综合性实验教学模式、实验教学内容、教学方法和手段等方面改革为例,探索了实践教学的新模式,以培养学生全面掌握食品感官分析技术,具备解决生产问题和从事相关科研工作的能力,为学生今后从事生产第一线工作或从事科研工作打下坚实的基础。
- 左锋李志江牛广财关琛
- 关键词：感官检验实验教学乳制品
- 不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析被引量：4
- 2021年
- 利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分离鉴定不同种类绿豆(大明绿豆和九鲤湖绿豆)中的代谢产物。以代谢组学研究方法为基础,以绿豆为研究对象,先利用甲醇溶液提取极性代谢组分,再用N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺进行衍生化处理,通过GC-MS进行代谢产物的分离鉴定。结果表明:分离鉴定共得到2个品种绿豆的总代谢物67种,其中相同代谢产物30种,但含量均有不同。大明绿豆相对于九鲤湖绿豆的差异代谢物有10种,九鲤湖绿豆相较于大明绿豆的差异代谢物有20种,并且九鲤湖绿豆的糖代谢途径、脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径、三羧酸循环都比大明绿豆代谢活跃;在大明绿豆中,较为优势代谢产物(>7%)为L-正缬氨酸、肌醇2种,在九鲤湖绿豆中,较为优势代谢产物仅为L-正缬氨酸。这种代谢产物差异性受不同品种的基因差异性、代谢途径和机制差异性等因素的综合影响。
- 张丽媛于英博赵子莹于润众李志江张东杰
- 关键词：绿豆代谢物气相色谱-质谱法代谢组学
- 糙米酵素淀粉酶合成动力学研究被引量：6
- 2010年
- 以糙米为主要原料,添加麦芽、蜂蜜和食盐等辅料,接种酵母菌进行发酵生产糙米酵素,以淀粉酶活性为指标,利用Logistic模型确定了细胞生长的动力学方程、产酶动力学方程、基质消耗的动力学方程,并通过实验数据与动力学模型拟合图验证了各方程的准确性,本研究对糙米酵素的工厂化生产具有指导意义。
- 李志江牛广财鹿保鑫戴凌燕李兴革
- 关键词：糙米酵素淀粉酶动力学
- 杂粮营养物体内和体外消化研究现状及其产物的功能性被引量：4
- 2022年
- 杂粮富含淀粉、蛋白质、纤维素和酚类等营养物质,是主粮膳食的有益补充,其营养物质的消化研究有助于杂粮食品的研发和应用。首先概括了杂粮与主粮的营养物特点与消化差异,其次综述了杂粮体内和体外宏量和痕量营养物的消化与功能成分的研究进展,旨在为运用体内外消化方法模拟杂粮中营养物质的消化吸收提供参考。
- 姜鹏刘念戴凌燕阮长青张东杰王长远王长远
- 关键词：杂粮营养成分
- 一种可降解包装膜材料、制备方法及应用
- 本发明公开了一种可降解包装膜材料，其原料由以下质量浓度百分比的组分组成：0.90‑1.10％的稻草秸秆纤维、2.80‑3.20％的玉米交联淀粉、2.70‑3.30％的聚乙烯醇‑羧甲基纤维素混合液、2.10‑2.50％的乙...
- 张东杰高飞孟令伟李志江孙婷婷
- 文献传递
- 天然生物抗菌剂纳他霉素在食品中的应用及研究进展被引量：22
- 2017年
- 纳他霉素具有多烯大环内酯结构,是一种天然生物抗菌剂,在食品中具有广泛的应用前景。它能有效地抑制霉菌和酵母菌等真菌,具有高效、无毒、安全、广谱等特性,可替代传统化学抗菌剂。文章主要概述了纳他霉素的理化性质、抑菌机制和安全性,总结其在乳制品、肉及其制品、焙烤食品、水果及其制品和调味品等食品中的应用效果,同时论述了其在食品包装领域中的研究进展,指出了纳他霉素在以上应用中存在的不足,并对其进行了展望,为纳他霉素在食品及包装领域中的应用提供了应用参考和研究案例。
- 宋雪健张东杰王洪江李志江于金池
- 关键词：纳他霉素真菌抗菌剂
- 《葡萄酒加工工艺学》课程体系的改革与探索
- 2023年
- 基于工程教育专业认证的教学理念和要求,以黑龙江八一农垦大学食品科学与工程专业发酵方向的《葡萄酒加工工艺学》为研究对象,分析课程教学的研究意义和存在的问题,制定实践教学改革措施,健全课程评价体系,并根据其结果对课程进行持续改进。以期通过课程体系的改革与探索,提高学生的实践能力和创新能力,塑造具备“解决工程问题能力”的食品专业人才。
- 朱磊战川李兴革关琛贾健李艳青李志江
- 关键词：课程体系
- 大孔树脂分离纯化豆酱中大豆苷元的研究被引量：2
- 2016年
- 以豆酱中游离异黄酮大豆苷元为研究对象,经比较选择AB-8型大孔树脂进行大豆苷元的分离纯化。结果显示,最佳动态吸附解析条件为上样质量浓度3 mg/m L,吸附速度2.0 m L/min,洗脱速度2.0 m L/min。在此条件下,大豆苷元的纯度为71.50%。
- 关琛李志江魏春红臧延青王鹤霖丁洁
- 关键词：大豆苷元大孔树脂纯化
