张加曼
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：广东轻工职业技术学院食品与生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 市售茶饮料茶多酚含量的调查与分析被引量：7
- 2009年
- 本文对市售调味茶饮料中的红茶饮料、绿茶饮料、奶茶和奶味茶饮料4类共36种产品的茶多酚含量进行了测定,并结合茶饮料的生产工艺对茶多酚含量和稳定性影响因素进行了分析。结果表明:现行市售茶饮料中茶多酚的合格率为86.1%。不同杀菌温度和时间均影响产品中茶多酚含量,随着产品贮藏时间的延长其中的茶多酚含量逐渐降低。
- 杜淑霞欧仕益徐丽张加曼
- 关键词：茶饮料茶多酚
- 奶茶中茶多酚含量测定方法的改进被引量：18
- 2010年
- 茶多酚含量的高低是评价茶饮料质量好坏的一个主要指标,GB/T21733-2008中采用酒石酸铁比色法测定茶饮料中茶多酚的含量,实际操作时,我们发现其中对奶茶类饮料的样品预处理存在一定缺陷,影响了测定结果的准确度。本文通过改进样品预处理方法,即采用酸性丙酮破乳和沉淀蛋白质,提高了奶茶饮料中茶多酚含量测定的精密度和准确度。方法的平均回收率为99.6%～102.2%,相对标准偏差RSD为0.21%～0.26%(n=6),可广泛应用于奶茶类饮料中茶多酚含量的测定。
- 杜淑霞欧仕益徐丽张加曼
- 关键词：奶茶茶多酚
