效碧亮
- 作品数：25 被引量：71H指数：5
- 供职机构：兰州理工大学技术工程学院更多>>
- 发文基金：甘肃省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 百合蛋糕制作工艺初探
- 2017年
- 以低筋粉和百合为主要原料，采用焙烤的方法，制作百合蛋糕。通过单因素和响应面试验，确定了百合蛋糕的制作工条件。结果表明：以鸡蛋为基准，加入低筋粉40％、百合50％、白砂糖25％、泡打粉2％、植物油20％、水20％，焙烤时间13min、上火烘焙温度220℃、下火烘焙温度210℃时，制得的产品品质最佳。
- 效碧亮韩卷青王晶甘瑞
- 关键词：单因素试验响应面试验
- 不同大樱桃品种耐贮性初探被引量：4
- 2013年
- 随着大樱桃的大面积种植,人们在其贮藏保鲜方面作了不少研究,但就其不同品种耐藏性研究至今甚少。品种不同,贮藏期各品种指标变化、新陈代谢快慢及衰老程度不同,其耐藏性不同。通过研究佳红、早大果、胜利、先锋等13个大樱桃品种在贮藏期的品质指标和生理指标的变化规律,综合评价各品质指标考察品种间的贮藏性。结果显示:根据综合评价,13个供试品种的耐贮藏性依次为(根据加权平均值排序):8-102(10.35)、巨红(12.82)、拉宾斯(12.90)、甜心(13.16)、友谊(13.27)、胜利(13.92)、佳红(14.67)、鸡心(15.37)、早大果(17.40)、宇宙(17.69)、滨库(19.55)、先锋(20.10)、红灯(20.32)。
- 效碧亮呼丽萍
- 关键词：大樱桃耐贮性
- 响应面法确定南瓜百合蛋糕配方
- 2018年
- 以低筋粉、南瓜和百合为主要原料，采用焙烤的方法，制作南瓜百合蛋糕。本文采用响应面试验，以南瓜量、加糖量、加水量、加油量为四个因素，确定了南瓜百合蛋糕最佳配方。结果表明，以鸡蛋的量为基准，百合泥定为其50％，低筋面粉为其40％的情况下，南瓜泥量为其17％、加糖量为其20％、加水量为其7％、加油量为其19％，制得的产品品质最佳，相对低糖、低脂、零添加人造油，高含量南瓜、百合、多不饱和脂肪酸亚麻酸或亚油酸等营养配料和成分。
- 效碧亮梁福萍
- 关键词：响应面法
- 百合热风薄层干燥特性及干燥品质被引量：13
- 2020年
- 为提高规模化生产的百合品质,缩短干燥周期,以兰州百合为试样,运用JK-LB1700型薄层干燥试验台制干。系统研究了不同热风温度(60,70,80,90℃),热风速度(0.5,1.0,1.5,2.0m/s)和湿度(20%,30%,40%)对百合热风薄层干燥速率、色泽ΔE*值、VC含量、复水比的影响及各指标的变化规律;通过Weibull分布函数模拟了百合干燥过程及水分扩散规律。结果表明:随热风温度、热风速度增大百合热风薄层干燥时间显著缩短(P<0.01),不同相对湿度下无差异,但在干燥前期湿度大小与物料干燥速率呈正相关,后期呈负相关。采用Weibull分布函数能够准确(R2>0.99)描述百合热风薄层干燥过程,基于Weibull分布函数可准确获得百合薄层干燥水分有效扩散系数(1.213×10-6~3.992×10-6 m2/s),Deff值不仅受干燥参数影响,也受干燥设备和试样贮存时间的影响。试验干燥参数对百合品质指标色泽ΔE*值、VC含量和复水比的综合影响大小依次为干燥温度>热风速度>相对湿度,品质指标色泽ΔE*值和VC含量受干燥参数影响较大,复水比较小。
- 效碧亮孙静刘晓风
- 关键词：薄层干燥百合
- 蔬菜豆干的制作工艺研究
- 2020年
- 以黄豆和蔬菜为主要原料,δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂,经过清洗、泡豆、磨浆、点浆、蹲脑、破脑、压制等工序制作蔬菜豆干。通过单因素和正交试验,确定蔬菜豆干最佳红椒汁添加量33.3%,最佳黄瓜汁添加量33.3%,确定蔬菜豆干的最佳工艺条件为:豆水比1∶4,煮浆时间10 min,蹲脑温度为88℃,压制时间为30 min。
- 孙静李刚刚效碧亮张芳王嘉怡
- 关键词：单因素试验正交试验
- 玉米籽粒变温变湿干燥后不饱和脂肪酸与干燥系统的耦合关系被引量：10
- 2019年
- 为了研究变温变湿干燥工艺中玉米籽粒的不饱和脂肪酸含量与干燥系统的耦合关系,根据实际烘干塔的干燥参数将整个干燥过程分成3个等时的干燥段,将每个干燥段的热风温度和相对湿度设为因素,每个因素设置3个水平,即为6因素3水平的正交试验进行探究。结果表明不饱和脂肪酸含量在3段热风温度为35℃-50℃-50℃,相对湿度为30%-45%-30%时含量最高,为6.553%。不饱和脂肪酸含量在干燥系统的所有耦合因子中与粮食绝对水势和的耦合关系最大,其次是绝对水势和差,该结论对分析和预测干燥工艺对玉米籽粒中不饱和脂肪酸含量提供了新思路,为深入研究水势理论与谷物干燥品质的关系打下基础。
- 吴文福陈俊轶成荣敏金毅魏雪松效碧亮徐岩
- 关键词：温度玉米不饱和脂肪酸
- 一种食品药材干制备方法
- 本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种食品药材干制备方法。特别适用于百合干制加工。本发明提供的百合干制备方法为旋转蒸发干燥，在干燥条件为真空度0.07MPa，干燥量50g，干燥温度80℃，转速以可转动样品为准，干燥时间3...
- 效碧亮朱亚同孙茹
- 文献传递
- 南瓜百合蛋糕制备影响因素的确定
- 2018年
- 以低筋粉、南瓜和百合为主要原料,采用焙烤的方法,制作南瓜百合蛋糕。通过单因素试验研究了焙烤时间、打蛋时间、调糊时间、油种类、打蛋速度、糖的加入方式、焙烤温度7个因素对南瓜百合蛋糕品质的影响。结果表明：7个因素对南瓜百合蛋糕各项感官指标均有着显著的影响。
- 效碧亮梁福萍
- 关键词：南瓜百合蛋糕
- 常见胶凝剂在橙汁果冻中的应用特性研究被引量：6
- 2020年
- 选取黄原胶、卡拉胶、琼脂和海藻酸钠4种胶凝剂,研究单一胶凝剂在橙子果冻中的凝胶性质,确定最佳的添加量和最适合的pH;然后用以上4种胶凝剂进行二元复配胶,在胶凝剂总添加量为1.2%、白砂糖添加量为5%、柠檬酸添加量为1.2%时,根据复配胶的凝胶强度、持水率和感官评价,确定二元胶的复配最佳比例;再进行三元胶的复配,在胶凝剂总添加量为1.0%、白砂糖添加量为5%、柠檬酸添加量为1.2%时,根据复配胶的凝胶强度与持水率和感官评价,确定三元胶的复配最佳比例。实验结果表明,当卡拉胶、琼脂和海藻酸钠的复配比例为2∶3∶1,复配胶总添加量为1.0%,白砂糖添加量为5%,柠檬酸添加量为1.2%时,制得的橙子果冻成品质地均匀、口感细腻、品质最佳。
- 孙静李晓萍李刚刚效碧亮
- 关键词：胶凝剂果冻
- 一种百合破芯分瓣设备
- 本发明涉及百合加工设备，具体为一种百合破芯分瓣设备。包括有支架、传送装置、分瓣装置、升降装置和同理装置，刀具通过电机转动，升降机构使刀具上下移动，传送带上设有定位碗，百合放置在定位碗内，定位碗内壁材质为食品级硅胶、食品级...
- 效碧亮冯建杰王隆朱文浩
