王合利
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大肠杆菌的脉冲磁场杀菌效果及规律性的研究被引量：9
- 2008年
- 以大肠杆菌为研究对象,利用自行研制的脉冲磁场杀菌设备,研究了大肠杆菌不同的生长时期、磁场强度、脉冲数和物料温度对杀菌效果的影响。结果表明:大肠杆菌在对数生长前期对脉冲磁场更敏感;随磁场强度的增加,杀菌效果呈现波动性变化,在场强为3.47T时杀菌效果最好;随脉冲数的增加,细菌残留率会出现一谷值,之后随脉冲数的进一步增加,杀菌效果反而变差,在脉冲数为20个时,杀菌效果最好;物料温度越高,细菌残留率越低,杀菌效果越好,但该温度远低于热致死温度。脉冲磁场对大肠杆菌杀菌的主次因素为磁场强度(脉冲数(物料温度;最佳参数组合为磁场强度3.47T,脉冲数20,物料温度30℃。
- 王合利马海乐祝子坪陈荣华
- 关键词：脉冲磁场大肠杆菌杀菌效果
