韦伟
- 作品数：5 被引量：48H指数：4
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- Silver-ion HPLC测定1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油的含量被引量：16
- 2014年
- 准确测定1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油(OPO)的含量,建立了一种以高效液相色谱结合银离子交换柱(Silver-ion HPLC)的测定方法。以ChromSpher 5 Lipid(25 cm×4.6 mm,5μm)银离子交换柱通过HPLC正相系统分离三酰甘油,配合蒸发光散射检测器(ELSD),以毒性较小的二氯甲烷和丙酮为流动相。流速0.6 mL/min,柱温30℃。漂移管温度30℃,空气压力0.35 MPa。在此条件下,1,3-二油酸-2-棕榈酸三酰甘油和1,2-二油酸-3-棕榈酸三酰甘油两种同分异构体基本达到分离,样品出峰完整,峰形良好。OPO色谱峰面积的自然对数与浓度的自然对数呈良好的线性关系(R2=0.998 8)。用该方法测定了母乳脂肪、实验室合成结构油脂样品、商品结构油脂、棕榈油和山茶油中OPO的含量。结果表明该方法的灵敏度高、重现性良好。
- 韦伟屠海云王红青潘建虹何光华储小军冯凤琴
- 关键词：OPO蒸发光散射检测器
- Sn-2位富含棕榈酸甘油三酯的酶法制备研究被引量：6
- 2012年
- 以棕榈硬脂为原料,以非专一性脂肪酶Novozym 435作催化剂,将棕榈酸作为酰基供体与棕榈硬脂进行酸解反应,制备Sn-2位富含棕榈酸的甘油三酯,为下一步制备母乳脂肪替代油脂提供原料。首先,通过单因素实验确定了各因素的范围,再应用Box-Behnken中心组合实验设计建立二次多项数学模型,进行响应面分析。结果表明,当棕榈酸与棕榈硬脂质量比1.09∶1,反应时间9.9h,反应温度54.7℃,加酶量21.9%时,反应所得甘油三酯中Sn-2位棕榈酸可达到60.59%,可满足下一步制备母乳脂肪替代油脂的要求。
- 冯永方韦伟童静静冯凤琴宋俊梅
- 关键词：棕榈硬脂
- 脂肪酶固定化新材料被引量：10
- 2014年
- 脂肪酶因其在油脂工业中的重要作用而成为酶研究领域的重点。脂肪酶的不稳定性和高昂的价格是限制其广泛应用的主要原因。对脂肪酶进行固定化是增强其稳定性、降低应用成本的关键。改进脂肪酶固定化工艺的一个重要方面就是选择和开发适合相应脂肪酶的固定化材料。从脂肪酶的固定化材料方面,对无机、有机、复合载体等固定化材料进行了综述,特别是对各种新型的固定化材料予以了归纳,对脂肪酶固定化材料的选择有一定的指导意义。
- 李阳韦伟曹茜冯凤琴
- 关键词：脂肪酶固定化固定化脂肪酶
- 利用月桂酸和山茶油的酸解反应分析脂肪酶的位置专一性被引量：1
- 2017年
- 脂肪酶的位置专一性在结构酯的合成和油脂改性中具有重要意义。由于水体系和非水体系的差异,传统的水解判定法得出的专一性与该酶在合成反应中的表现可能并不一致。本研究利用月桂酸和山茶油的酸解反应来达到直接评估酶在无溶剂体系中位置专一性的目的。反应产物的脂肪酸组成和位置分布由气相色谱测定。通过此方法,Lipozyme RM IM、L02、L03和L04被鉴定为sn-1(3)位专一性,L01为弱专一性,Novozym 435近似无专一性。通过替换酶的底物,模型反应的可预测性得到验证。根据酸解法和水解法结果的对比分析,2种条件下酶的位置专一性通常是相同的,除了易受到溶剂体系影响的Novozym 435。因此,新方法能够避免水解判定结果在合成反应中应用的局限性。此外,它还降低了对底物纯度的要求,这意味着其能在低成本下用于脂肪酶的大规模筛选。
- 曹茜韦伟张希冯凤琴
- 关键词：脂肪酶山茶油
- sn-1,3位专一性脂肪酶在食品中的应用被引量：16
- 2012年
- 脂肪酶在食品中的应用已有几十年的历史,由于油脂中三酰甘油的1,3位和2位的脂肪酸对油脂的理化、营养和生理特性方面有较大的差异,因此专一性水解三酰甘油1,3位的脂肪酶成为研究的热点。由于sn-1,3位专一性脂肪酶选择性地水解三酰甘油的1位和3位,因此广泛的用于三酰甘油的修饰。国内外大量的研究表明,sn-1,3位专一性脂肪酶适用于生产结构脂质、母乳脂肪替代品、类可可脂和甘油二酯等,获得价格低廉而活性高的酶、高效的酶固定化技术和研发酶反应器是今后研究的重点。
- 韦伟冯凤琴
- 关键词：结构脂质类可可脂甘油二酯油脂改性
