张瑞
- 作品数：15 被引量：71H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划天津市科技计划中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 响应面法优化桦褐孔菌黄酮及多糖提取工艺的研究被引量：5
- 2017年
- 研究桦褐孔菌黄酮及多糖的最优提取工艺条件,通过热水浸提的方法,以黄酮和多糖提取得率作为评价指标,探讨了温度、时间、料液比、提取次数对桦褐孔菌黄酮和多糖的影响。最终确定最优提取条件为提取温度95℃,提取时间2.5h,料液比1∶25(w/v),提取次数2次,此时桦褐孔菌多糖提取得率为1.16%,黄酮提取得率为3.92%。
- 张瑞张泽生张瑞张泽生孙艳伟张瑞娴潘曼敏孙艳伟
- 关键词：桦褐孔菌黄酮多糖
- 桦褐孔菌水提物免疫活性的研究被引量：4
- 2018年
- 研究桦褐孔菌水提物对免疫低下BALB/c小鼠的免疫调节作用。方法:72只BALB/c小鼠按体重随机分为6组(n=12),各组分别为:正常实验组、模型对照组、阳性对照组、桦褐孔菌水提物低剂量组、中剂量组、高剂量组;通过小鼠腹腔注射环磷酰胺的方式,建立免疫缺陷模型,饲养13天后,断颈处死,评价小鼠体重、脾脏指数、胸腺指数、NK细胞杀伤活性、腹腔巨噬细胞吞噬能力、脾脏淋巴细胞的增殖能力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、碱性磷酸酶(AKP)等含量的变化情况,考察桦褐孔菌水提物的免疫调节作用。结果表明:桦褐孔菌水提物剂量组与模型组比较,剂量组500mg/kg、1000mg/kg、2000mg/kg对环磷酰胺致免疫低下小鼠的体重和脏器指数都有显著的提高作用,能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,促进脾脏淋巴细胞的增殖能力,显著的提高NK细胞的杀伤活性;提高免疫低下小鼠肝脏和血清中的GSH-Px、SOD、CAT、AKP等酶的活性,从而提高免疫低下小鼠的免疫功能。
- 王田心张瑞张瑞张瑞张泽生
- 关键词：桦褐孔菌BALB/C小鼠免疫调节
- 黄浆水红枣复合饮料的研制及其稳定性研究被引量：11
- 2017年
- 针对黄浆水直接排放造成的大豆资源浪费的问题,以豆腐黄浆水为试材,采用脱臭、澄清、脱盐、调配等工艺,辅以1%的大豆寡肽,结果表明,大豆黄浆水∶红枣粉∶柠檬酸∶木糖醇=100 m L∶5 g∶0.10 g∶8 g,经90℃水浴条件下灭菌30 min,制得的产品酸甜适口,口感柔和,具有典型的大豆香味,兼具红枣焦糖香味,组织状态均匀一致、流动性良好。为黄浆水的资源化利用提供了理论依据,促进豆制品产业的全面发展。
- 李丽梅刘霞李喜宏张瑞张文涛刘佳
- 关键词：黄浆水脱臭脱盐复合饮料
- 多维低糖保健枣酱加工技术研究被引量：2
- 2018年
- 针对灵武长枣鲜果损失大、二级果利用率低、传统枣酱含糖量高等问题,以灵武长枣、枸杞为主要原料制成低糖保健枣酱,通过改变各辅料的占比,研究低糖枣酱加工关键技术,在单因素实验的基础上进行正交实验优选配方。结果表明:主料枣酱∶枸杞酱∶胡萝卜酱∶核桃酱∶藜麦酱为4∶2∶2∶1∶1,配料蜂蜜量15%,柠檬酸占比0.7%,结冷胶占比0.25%,氯化钙占比0.18%时制作的低糖保健枣酱成胶性能好,粘稠均匀一致,酸甜适口。该研究实现了灵武长枣二级果高效利用与精深加工,显著降低枣酱含糖量及提升营养品质。
- 张新张瑞李喜宏朱刚张博贾晓昱
- 新型黄浆水配制酱油的研制被引量：10
- 2017年
- 为解决大豆黄浆水的利用问题,选择脱腥方式、酶解条件以及正交试验等方式进行新型黄浆水配制酱油的研制。试验结果表明新型黄浆水配制酱油的最佳工艺和配方为:微波功率700 W,微波时间8 min,木瓜蛋白酶浓度0.6 g/100 m L,酶解温度50℃,p H值6.5,水解5 h,黄浆水和酿造酱油原液以1∶1等体积配制,苹果酸0.2%、谷氨酸钠1.2%、蔗糖12%和焦糖色0.8%。试验结果表明经过上述处理后得到的产品色泽、香气、滋味和体态均与市面上的酿造产品无显著性差异。
- 张瑞李丽梅张新祝超李喜宏
- 关键词：酱油黄浆水正交
- 桦褐孔菌水提物对小鼠急性毒性作用研究被引量：1
- 2018年
- 桦褐孔菌水提物对小鼠的急性经口毒性作用,采用霍恩氏法,记录小鼠死亡情况,并分析体重变化、脏器比重、谷丙转氨酶活性(ALT)、谷草转氨酶活性(AST)、尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)含量,进而对桦褐孔菌水提物的安全性作出初步评价。结果表明:桦褐孔菌水提物对小鼠的经口毒性LD_(50)>10.00 g/kg·BW,存活小鼠活动正常,体重、脏器比、ALT、AST、BUN、CRE与对照组相比均无显著性差异,因此桦褐孔菌水提物属实际无毒级物质,且具有一定食用安全性。
- 张瑞张瑞张泽生张泽生潘曼敏王田心
- 关键词：桦褐孔菌急性毒性LD50
- 响应面分析法优化白籽仁多糖提取工艺的研究被引量：5
- 2017年
- 以白籽仁为原料,以水为提取溶剂,采用冷凝回流提取的方法,通过单因素实验和响应面实验研究白籽仁多糖的最佳提取工艺,考察了提取温度、提取时间、液料比和提取次数对白籽仁多糖提取得率的影响,确定最佳提取条件为:提取温度93℃,提取时间1.7 h,液料比180m L/g,提取次数为2次,在此条件下,多糖最高提取得率为57.54%。
- 徐锡媛张泽生张瑞孙明哲商锐
- 关键词：多糖响应面法
- 果蜡、特克多结合1-MCP处理对灵武长枣贮藏品质的影响被引量：6
- 2018年
- 以果蜡和特克多为原料,联合1-MCP(1-甲基环丙烯)熏蒸处理,研究其在0℃下对八成熟灵武长枣的保鲜效果。结果表明,"1μL/L的1-MCP+果蜡涂膜+0. 2%特克多"处理可有效保持枣果品质,显著(p <0. 05)降低灵武长枣果实的呼吸速率。经1-MCP熏蒸处理联合TBZ(特克多)浸泡和果蜡涂膜处理的灵武长枣在0℃贮藏100 d后,其腐烂率为8. 86%,可溶性固形物含量20. 5%,可滴定酸含量为0. 295 g/100g,VC含量291. 63 mg/100 g,呼吸速率97. 22 CO_2mg/(kg·h),果实硬度达11. 32 kg/cm2,失重率5. 17%。实验结果表明,1-MCP熏蒸联合"果蜡和特克多"保鲜剂处理有效提高了灵武长枣果实在0℃的贮藏时间和贮藏品质。
- 张瑞张新李喜宏杨莉杰张宇峥贾晓昱
- 关键词：1-甲基环丙烯灵武长枣采后生理
- 模拟果蔬余热制冷控温库的设计与性能研究被引量：3
- 2017年
- 常规冷库运行需要大量电力,目前世界范围内能源短缺严重,某些国家或地区电力十分缺乏。溴化锂吸收式制冷技术多用于空调制冷,用于果蔬保鲜未见相关报道。研究模拟溴化锂吸收式制冷技术应用于果蔬制冷保鲜,设计建造模拟试验库,并研究其热工性能。通过试验得出,循环制冷水温为5℃条件下,库温最低可降至7℃。空库降温时间随初始温度的升高而增加。马铃薯入库温度为35℃时,预冷到7℃所需要的时间为365 min。经计算试验库比普通冷库节能71%。试验证明,余热溴化锂吸收式制冷技术可用于8℃~10℃果蔬保鲜与冷链流通,可显著降低电力消耗,具有广阔的发展前景。
- 张新张继明李喜宏张瑞贾晓昱贠娟
- 关键词：溴化锂吸收式制冷技术冷库马铃薯性能研究
- 气调保鲜实验箱对采后灵武长枣贮藏品质的影响被引量：8
- 2018年
- 针对灵武长枣采后失水软化、酒化、腐烂等问题及其对贮藏环境参数要求高、保鲜难度大等现状,以八成熟灵武长枣为试材,分别采用气调保鲜箱和普通冷库进行贮藏处理,研究2种贮藏环境的波动差异情况及其对枣果贮藏品质的影响。结果表明:气调保鲜箱温度波动±0.2℃、气体成分波动±1.0%、湿度波动±2%,解决了贮藏环境各项参数的精准控制问题;枣果经气调保鲜箱贮藏60 d后烂果率仅11%、可溶性固形物为23%、硬度11 kg/cm^2、可滴定酸含量0.34%、丙二醛含量为0.003 5μmol/g、相对电导率72%,酸甜可口,营养优质;与普通冷库贮藏相比,气调保鲜箱可显著提升枣果的贮藏品质。
- 张新张瑞李喜宏张博朱刚贾晓昱
- 关键词：灵武长枣贮藏品质
