刘凡
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 我国出口鲜活鱼类现状及对策分析被引量：2
- 2014年
- 入世以来,我国出口鲜活鱼类产品时有农兽药残留高、检测不合格、安全卫生措施不符合要求、认证体系不完善等情况发生,给国家和企业造成不良影响和不同程度的损失。针对这一问题,本文首先阐述了我国鲜活鱼类产品出口贸易现状;其次分析了欧美日等主要水产品贸易国应对此类问题的措施及贸易壁垒情况,并从养殖环境中各种有害成分的沉积及迁移、鱼病防治及渔药使用、饲料安全、水体自身所含的有害物及清理水中杂草所用药物、养殖过程中的人员操作等五个方面提出我国活鱼产业发展对策和解决方法;最后提出我国出口活鱼贸易的建议和展望,并在此基础上建立适用于我国的活鱼养殖安全体系,提升出口活鱼的质量安全,加强出口企业的国际竞争力,扩大活鱼出口的国际市场,以促进我国相关产业的发展。
- 王珮汤志旭刘凡高昕
- 关键词：出口健康养殖
- 两种干鲍样品复水涨发过程中质构及流变学特性被引量：4
- 2015年
- 以冷风干鲍为实验对象对其复水涨发工艺进行优化,得出最佳复水涨发条件。研究不同干鲍样品复水涨发过程中营养成分、感官特性、组织结构和流变学特性参数的变化。结果表明:在复水涨发过程中,冷风干鲍和自然晾干干鲍各基本成分含量与鲜活鲍鱼相比均呈显著降低趋势,但冷风干鲍各基本成分含量均高于自然晾干干鲍。与自然晾干干鲍相比,冷风干鲍肌纤维粗细均匀,纤维间空隙较小,结构更加致密。此外,冷风干鲍各项流变学特性参数值硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性均优于自然晾干样品。说明冷风干鲍复水涨发后其营养性及质构更佳。
- 刘凡唐伟伟韩飞高昕
- 关键词：水发流变学特性
