高昕
- 作品数：172 被引量：643H指数：15
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种含水溶性海藻膳食纤维琼胶的饮料及其制备方法
- 一种含水溶性海藻膳食纤维琼胶的饮料，其特征是由水溶性海藻膳食纤维琼胶、糖、水果汁、柠檬酸、食用香精和水组成；各组分的重量百分数范围依次为0.01－20％、0.0001－20％、0.0001－40％、0.0001－2％，其...
- 许加超付晓婷王永昌王经佐高昕李来好杨贤庆薛长湖徐杰
- 文献传递
- 羊栖菜褐藻多酚的有效提取与组成研究
- 为探索羊栖菜褐藻多酚提取的最优条件及其多酚组成，实验从提取溶剂、固液比、提取温度以及提取时间四个方面对其提取率进行优化得到最佳的提取条件，然后提取物经溶剂分配后得到较纯组分，再经UPLC-DAD-ESI-MS2分离检测得...
- 李雅静付晓婷许加超高昕
- 关键词：羊栖菜
- 食品物性学课程的实践教学改革探讨被引量：5
- 2012年
- 食品物性学是一门涉及面广、难度较大的研究生基础课,不容易讲授和学习。本文结合几年的教学实践,探讨通过改革教学方法和不断更新教学内容等措施激发学生学习积极性、主动性及提高教学质量的有效途径。具体提出三点做法:课程内容采用以主体教材为框架,融合国内外教学成果;教学方法多样化,融合黑板和多媒体技术;以提问和学生专题讲座方式加强互动,鼓励和肯定学生,提高学生学习积极性和综合能力。
- 张朝辉高昕付晓婷
- 关键词：食品物性学教学改革
- 不同氮源海藻肥对无土栽培生菜生长及品质的影响被引量：5
- 2018年
- 本研究用海带浸泡液复配酰胺态氮、植物氨基酸粉、鱼蛋白三种氮源制成肥料,分别探讨了不同稀释度对生菜生长及品质的影响。结果表明:与改良霍格兰配方对比,氨基酸粉海藻肥稀释倍数为3000倍时,生菜鲜重、叶绿素、还原糖、蛋白含量分别增加23.21%、4.21%、35.48%、35.71%,硝酸盐含量降低了60.31%;鱼蛋白海藻肥稀释倍数为2000倍时,生菜鲜重、叶绿素、还原糖、蛋白含量分别增加21.94%、14.81%、15.21%、24.85%,硝酸盐含量降低了57.96%;酰胺态氮(尿素)海藻肥稀释倍数为1800倍时,生菜鲜重、还原糖、蛋白含量分别增加15.25%、16.31%、8.33%,硝酸盐和叶绿素含量分别降低了2.10%、15.09%。研究结果表明氨基酸粉海藻肥最适宜作为生菜无土栽培的有机肥。
- 范雅姝许加超高昕付晓婷
- 关键词：氮源无土栽培生菜
- 一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法
- 本发明公开了一种干制高品质栉孔扇贝柱的方法。鲜活扇贝清洗后，在90‑100℃水中蒸煮0.5‑1分钟，去壳及除去裙边和内脏，用含瓜尔豆胶和黄原胶的复配溶液浸渍60分钟后，在水中复煮1分钟，熟制贝柱并使盐分和复配胶充分进入贝...
- 高昕韩飞许加超付晓婷赵飞
- 文献传递
- 加热条件下海蜇伞部物性学参数的变化被引量：1
- 2010年
- 为了研究海蜇伞部的流变学特性,本文采用质构仪测定海蜇伞部在不同加热条件(50、80、90、100℃)下物性学参数(弹性模量E0、粘性模量η1、应力松弛时间τ1、破断强度、硬度、弹性等)。结果表明:在不同的加热温度下海蜇伞部的物性学参数变化显著,随温度的上升呈现先增大后减少的趋势。鲜活样品的各特征参数(E0、τ1、η1、破断强度)明显小于在50℃加热处理的样品。随着温度的升高,加热样品的粘性模量η1呈增大趋势;相对于其它加热样品,80℃加热的样品弹性模量E0最大。这些变化主要是由于样品失水和在加热过程中胶原蛋白状态不同所引起的。
- 孟飞赵雪高昕李八方
- 关键词：海蜇胶原蛋白
- 发酵型海带-苹果复合果汁饮料的研制及发酵体系抗氧化活性的研究被引量：6
- 2022年
- 本课题以海带汁、苹果汁、白砂糖为主要原料,以植物乳杆菌作为发酵菌种,研制了一款风味优良、天然营养的发酵型海带复合果汁饮料。以感官评分为标准,通过单因素实验和正交试验设计对复合果汁饮料进行了工艺优化。得到该复合果汁饮料的最佳配方参数为:海带汁-苹果汁复配体积比为1:2、白砂糖添加量为3%、植物乳杆菌接种量为8%、发酵时间24 h、发酵温度32℃。体外抗氧化活性试验结果表明,本课题研制的发酵型海带复合果汁饮料对DPPH自由基抑制率为73.20%,对ABTS+自由基抑制率为36.05%,总抗氧化能力为0.774。整体来看,海带汁和苹果汁均具有一定的抗氧化能力,发酵使得海带汁的抗氧化能力提高,但会使得苹果汁的抗氧化能力降低。但是单纯的海带汁发酵,其口感风味较差,苹果汁的添加以及发酵产生的乳酸在一定程度上掩盖海带的腥味。另一方面,海带汁的加入能弥补单独苹果汁发酵抗氧化能力的下降,复合发酵对饮料DPPH自由基清除力具有明显提高作用。本研究解决了海带饮料腥味过重的问题,探索了海带苹果复合果汁饮料发酵体系的抗氧化活性,为海带复合果汁饮料的开发提供理论依据和实践指导。
- 刘茂付晓婷王雷许加超高昕
- 关键词：海带苹果汁抗氧化活性
- 不同稀土离子对海藻酸钠凝胶特性的影响
- 2022年
- 本文主要研究了四种稀土离子Y^(3+)、Ce^(3+)、La^(3+)、Er^(3+)对海藻酸钠凝胶特性的影响,通过研究海藻酸钠-稀土凝胶的机械性质、平衡含水量、离子交换率及凝胶机理。结果发现:La^(3+)、Y^(3+)、Er^(3+)、Ce^(3+)可以与M/G≈1的海藻酸钠形成不可逆凝胶,其凝胶强度在32~41 N之间,杨氏模量在14~20 N之间,弹性在55%~59%之间,平衡含水量均大于93%,四种凝胶的强度为Ce^(3+)>Er^(3+)>Y^(3+)>La^(3+),弹性为Ce^(3+)1时,大小依次为Er^(3+)>Ce^(3+)>Y^(3+)>La^(3+);当M/G=0.99≈1、M/G=0.19<1时,大小依次为Ce^(3+)>Er^(3+)>Y^(3+)>La^(3+),其中Ce^(3+)、Y^(3+)、La^(3+)对海藻酸钠中的G片段有一定的偏好性,Er^(3+)对M片段有一定的偏好性。本文研究为海藻酸钠的精深加工利用与稀土元素的新功能性材料的开发奠定理论基础。
- 陈春梅傅钰庄晓雯许加超高昕付晓婷
- 关键词：海藻酸钠稀土离子凝胶特性凝胶机理
- 海参精华火腿的组织构造和流变学特性被引量：2
- 2009年
- 研究了海参精华火腿的组织构造及其流变学特性,通过TPA和感官评定对其质地、营养及风味变化进行研究。采用HE染色法观察其组织构造的变化,通过应力松弛和破断试验测定其流变学特性参数。针对海参精华火腿质构特点与普通火腿作比较。结果表明:添加刺参酶解液的海参精华火腿的破断强度为360gf,弹性模量为2.6×107dyn/cm2,黏性模量为4.6×108dyn·s/cm2。添加25mL海参酶解液火腿样品的酸性粘多糖含量为0.06mg/g。与普通火腿相比,除硬度指标稍有下降外,黏弹性、感官、风味及组织构造均未显示出明显差异,但其营养功能水平有显著提高。海参精华火腿流变学特性参数与组织结构参数变化之间具有一定的关联性,TPA与感官测定结果呈较好的相关性。
- 张东高昕许加超李昭勇谭燕陈燕
- 关键词：流变学特性感官评定
- 一种紫菜类菌胞素氨基酸Porphyra-334的制备方法
- 本发明涉及一种类菌胞素氨基酸(Porphyra-334)的制备方法。本方法以干紫菜为原料，采用酸性水溶液提取，用乙醇溶液进行沉淀，再分别通过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂进行吸附和洗脱，干燥得到类菌胞素氨基酸(Porph...
- 张朝辉高昕许志恒许加超
