廖均元
- 作品数：5 被引量：43H指数：4
- 供职机构：广东农工商职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 推广黑色食品新成果,改善全面小康社会主食
- 本文阐述了黑色食品的科学概念及营养特点。我国在该领域取得了具有国际领先水平的新成果,这些成果也成为满足当今建设全面小康社会食物与营养需要的重要补充。今后可能在面临主粮短缺风险,同时又将因缺少微量营养而导致"隐性饥饿"。因...
- 赖来展廖均元叶远辉袁利鹏
- 关键词：黑色食品
- 文献传递
- 黑大豆营养功能及开发豆皮色素的探讨被引量：13
- 2009年
- 探讨黑大豆的营养功能,特别是豆皮的抗氧化功能。分析了"粤引大豆一号"新品种的营养价值,比较黑大豆、黑米及黑玉米中生物色素的抗氧化能力,发现黑大豆明显强于后者;对不同粒型、不同产区黄大豆、黑大豆的总酚、总花色苷含量进行比较,发现黑大豆极显著高于前者。阐述了黑豆皮提取物的抗氧化机制,最终提出了具有抗氧化功能的生物色素在营养研究上的重大意义,并对大豆今后的育种目标、种植基地和季节的选择,以及对采用微化技术加工其相关产品提出了具体的建议。
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- 关键词：黑色食品营养功能
- 桃金娘天然保健饮料开发研究被引量：11
- 2008年
- 以桃金娘果实为原料,配以蔗糖、柠檬酸等,选择适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味俱佳,清凉止渴,具有较强保健功能的天然饮品。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为:澄清桃金娘汁45%、CMC!Na0.03%、蔗糖6%、柠檬酸0.3%。
- 张奇志廖均元林丹琼
- 关键词：桃金娘保健饮料生产工艺
- 黑色食品的营养与功能研究进展被引量：13
- 2006年
- 黑色食品作为一种具有中国特色的功能食品,近年来受到了广大消费者的关注。简要介绍了黑色食品中的营养与功能因子、生理功能研究概况,提出以中医理论为指导,吸取生命科学的最新成果来开发黑色食品。
- 张奇志赖来展廖均元
- 关键词：黑色食品生理功能营养
- 大力研究和开发推广黑色食品被引量：6
- 2009年
- 本文阐述了黑色食品的科学概念及其营养特点,我国在该领域取得了具有国际领先水平的新成果,这些成果在满足当今建设全面小康社会食物与营养需要方面发挥了重要作用。今后可能面临主粮短缺风险,同时又将因缺少微量营养而导致"隐性饥饿"。因此,作者建议大力发展有机功能食品,推广高产、高微量营养生物色素及高经济效益的"三高"黑色食品,重点推广紫甘薯、黑土豆、紫大薯、黑大豆和黑花生等粮油作物的有机种植及加工。
- 赖来展操君喜廖均元叶远辉袁利鹏
- 关键词：黑色食品
