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湘西产猕猴桃重金属含量分析及矿物质营养价值评价被引量：7: 2021年; 目的了解湘西产猕猴桃中重金属污染状况及评价猕猴桃中矿物质的营养价值。方法从湖南湘西地区采集5种猕猴桃,经消解处理,用电感耦合等离子体质谱仪、原子荧光光度计、可见分光光度计测定其中重金属和矿物质的含量,并根据食品中污染物限量和中国居民膳食营养素参考摄入量分别对重金属和矿物质进行评价。结果湘西产猕猴桃中常量元素都以钾含量最高,达到2.52~3.96 mg/g,而钠含量极低,仅为1.08~4.67 mg/kg。在5种猕猴桃中湘西野生的铁、锌含量最高,湘西东红的锰、铜含量最高,凤凰红心的铬、硒含量最高。5种猕猴桃中铅含量为0.0037~0.019 mg/kg,镉含量为0.00070~0.0024 mg/kg,铅、镉、砷和汞的含量均处于较低水平。结论湘西产猕猴桃中铅、镉含量均低于国家标准规定的限量。在正常推荐食用量的情况下,5种猕猴桃中的矿物质无过量摄入风险。猕猴桃能为人体提供丰富的钾、铜、铬,将它们与磷、钙、铁、锌、硒含量较为丰富的食物搭配食用能使各种矿物质总体上摄入更加充足平衡。; 李轶鲁兵杨静玥卢岚伍碧珍冯家力袁春晖; 关键词：猕猴桃重金属矿物质营养价值评价

湖南地区5种常见食用菌的营养成分分析被引量：10: 2019年; 目的对湖南地区常见的5种食用菌中所含基本营养成分、矿物质元素、氨基酸及脂肪酸的含量进行检测和分析。方法依据国家标准斱法,采用气相色谱-质谱联用仪、电感耦合等离子体质谱仪、全自动氨基酸分析仪等进行成分分析。结果 5种食用菌在营养成分上存在一定的差异,其水分含量为86.0～92.8 g/100g,蛋白质含量为2.3～3.8g/100g,脂肪含量为0.2～0.5g/100g,膳食纤维含量为2.1～4.1g/100g,灰分含量为0.6～1.0 g/100 g, 5种食用菌均富含钾和磷,香菇富含铁、锌、锰,双孢菇富含钙、铁、铜。杏鲍菇的必需氨基酸与非必需氨基酸的比值高于其他4种食用菌。5种食用菌中脂肪酸以亚油酸为主,其中釐针菇同时含有亚油酸和α-亚麻酸2种必需脂肪酸。结论 5种食用菌可视为高蛋白低脂肪、高钾低钠食物,在营养价值斱面各具优势,为人们更合理科学的使用食用菌提供参考依据。; 周丽平袁春晖李轶杨静玥左家信冯家力; 关键词：食用菌营养氨基酸分析脂肪酸分析

湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析被引量：7: 2019年; 目的对湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的砷、铅、汞、镉、铬污染状况及其在蟹肉、蟹黄、蟹鳃的含量分布情况进行分析评价。方法利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉、铬;液相色谱-原子荧光光谱法测定无机砷;原子荧光光谱法测定汞。采用单项污染指数和综合污染指数法的评价模式,根据GB 2762-2017 《食品中污染物限量》中规定的水产品中有毒有害物质限量进行食用安全性评价。结果共检测24份样品,其中砷、铅、汞、镉、铬的检出率分别为33.4%、75.9%、100.0%、100.0%、100.0%。结论湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹的无机砷、铅、汞、镉、铬的测定值均低于国家相关限量标准,处于清洁级。5种重金属在三大湖区的分布无明显的地域特征,蟹黄中和蟹鳃中镉的富集明显高于蟹肉。; 卢岚鲁兵李轶伍碧珍曾栋; 关键词：中华绒螯蟹分析评价

基于离子交换液相色谱-二极管阵列检测器法测定生活饮用水中的碘化物: 2025年; 建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定生活饮用水中的碘化物的检测方法。取样品溶液过0.22μm微孔滤膜,直接上机。采用Metrosep A Supp5-250色谱柱(250mm×4.0mm,5μm)进行分离,以4.5mmol/L Na_(2)CO_(3)+1.0mmol/L Na HCO_(3)+35%乙腈为流动相,外标法定量。结果表明,检出限和定量限分别为2μg/L和5μg/L。碘化物在5.00~5000μg/L范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999。以纯净水、自来水、矿泉水和井水为样本基质,在不同添加水平下,碘化物的加标回收率为97.2%~109.9%。采用该方法对纯净水、自来水、矿泉水和井水4种生活饮用水中的碘化物进行测定,结果发现,除了井水中含有32.92μg/L碘化物外,其余均不含有碘化物。该方法前处理操作简单,准确度、精密度和稳定性良好,为生活饮用水中碘化物的分析提供了可靠的技术手段,在生活饮用水中碘化物的监测和大批量样本的检测中均具有优势和较强的实用价值。; 左家信陈东洋蔡亮李轶李欣; 关键词：高效液相色谱生活饮用水碘化物

罐装动物性食品中双酚-二缩水甘油醚测定的方法学研究被引量：4: 2016年; 目的开展罐装动物性食品中双酚A-二缩水甘油醚(BADGE)、双酚F-二缩水甘油醚(BFDGE)及其衍生物测定的方法学研究。方法采用叔丁基甲醚和甲醇提取,正己烷脱脂,HLB固相萃取柱净化,超高效液相色谱与串联质谱联用测定双酚-二缩水甘油醚;对样本前处理程序和测定条件进行优化,消除复杂基质干扰。结果在0.5~100 ng/ml范围内,9种化合物线性关系良好,R^2均大于0.997;定量限(以10倍信噪计)为0.5 ng/g;在高、中、低3个加标水平下9种化合物的平均加标回收率为78.5%~102.1%,相对标准偏差为7.4%~13.2%。结论该方法提取效率高,样本净化效果好,抗干扰能力强,定性定量准确。具有较高的灵敏度和准确度,能满足法规对罐装动物性食品中BADGE、BFDGE及其衍生物残留量快速检测及准确定量的要求。; 李帮锐冯家力曾栋左家信李轶周丽平刘先军陈东洋; 关键词：超高效液相色谱-串联质谱法

紫米中花青素和矿质元素的测定及评价被引量：3: 2022年; 目的测定产自湖南新化紫鹊界、云南墨江、陕西洋县的紫米中花青素和矿质元素的含量并对花青素和矿质元素进行评价。方法经提取和消解处理,用超高效液相色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、液相色谱-原子荧光联用仪、原子荧光光度计、可见分光光度计测定其中花青素和矿质元素的含量。结果 3种紫米花青素含量分别为77.1 mg/kg、277 mg/kg、8.43 mg/kg,以矢车菊素的含量最高。常量元素中含量最高的是磷和钾,含量在2 000 mg/kg以上。3种紫米的铬含量为0.322 mg/kg~0.485 mg/kg,无机砷含量为0.102 mg/kg~0.189 mg/kg,镉含量为0.006 mg/kg~0.076 mg/kg,汞含量为0.002 4 mg/kg~0.009 4 mg/kg,铅含量为0.006 mg/kg~0.024 mg/kg。结论墨江紫米是花青素较好的来源。3种紫米中铬、无机砷、镉、汞、铅的含量都低于国家标准规定的限量。3种紫米的磷、钾、镁、钙、碘含量高于普通大米,能提供人体较为丰富的铬、锰、钼、磷、镁。; 李轶卢岚李帮锐杨静玥冯家力鲁兵; 关键词：紫米花青素矿质元素

电感耦合等离子体质谱法测定黑果枸杞中8种微量元素及其溶出性研究被引量：4: 2019年; 目的建立黑果枸杞中8种微量元素的含量测定方法,并用于其溶出性研究。方法样品经压力罐消解法处理后,用电感耦合等离子体质谱法测定黑果枸杞及浸泡液中的微量元素As、Cd、Cr、Cu、Fe、Mn、Pb、Zn的含量,计算各微量元素的溶出率,并用标准物质(GBW 10021)对方法的准确度进行验证。结果8种微量元素线性回归方程的相关系数均〉0.999。除As外,各元素的加标回收率在95%-110%,相对标准偏差<5.0%。方法检出限为0.002μg/g^0.06 μg/g。GBW10021的测试结果与参考值一致。结论黑果枸杞的8种微量元素中,Fe、Mn、Zn的含量较高。各微量元素的溶出率顺序为Zn≈As>Cr>Pb>Cd>Mn>Cu>Fe,实验数据可为黑果枸杞合理利用提供参考。; 李轶蔡卫群伍碧珍鲁兵卢岚冯家力; 关键词：电感耦合等离子体质谱黑果枸杞微量元素

2014年湖南地区淡水产品脂肪酸组成及分析被引量：1: 2020年; 目的对湖南地区多种淡水产品的脂肪酸组成进行调查研究。方法监测湖南省各地区具有代表性的淡水产品,取其可食部分进行气相色谱检测,统计分析获得脂肪酸指纹图谱。结果共监测18种淡水产品,每种淡水产品检出脂肪酸14~26种。其中饱和脂肪酸12种,含量0.74~3143 mg/100 g;单不饱和脂肪酸9种,含量1.23~2790 mg/100 g;多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)10种,含量1.75~2832 mg/100 g,多不饱和脂肪酸中,n-6与n-3的比值范围0.24∶1~15.7∶1。结论湖南地区淡水产品脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主,多数淡水产品富含n-3 PUFA,且n-6 PUFA与n-3 PUFA的比值小于6,有利于食用人群的营养膳食平衡,其脂肪酸的组成及含量具有理想的营养价值。; 杨静玥李谭瑶袁春晖冯家力范翔周丽平李轶曾栋; 关键词：脂肪酸淡水产品营养评价

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李轶

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