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胡必腾

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省年度科研计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳杆菌
  • 1篇双歧杆菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇青春双歧杆菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇富硒
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌
  • 1篇杆菌

机构

  • 1篇合肥工业大学
  • 1篇安徽曦强乳业...

作者

  • 1篇叶明
  • 1篇叶玉娥
  • 1篇刘冬
  • 1篇胡必腾

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
富硒酸奶发酵剂的制备及其发酵性能研究被引量：12
2011年
以青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05为原料制备富硒酸奶发酵剂。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计对青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05混合富硒条件进行优化,得到最佳富硒条件为低聚果糖1%、Se4+质量浓度6.83μg/mL、初始pH6.0、青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05接种比例2:1、接种量3.8%、培养温度42℃、培养24h加硒、培养时间60h。在上述条件下,青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05混合菌体含硒量为(551±4.6)μg/g,硒转化率为(42.2±3.6)%。利用青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05制备的富硒酸奶发酵剂具有良好的发酵性能,用其发酵制备富硒酸奶,其有机硒含量为(17±4.5)μg/kg。
刘冬叶明叶玉娥岳鹏王瑾胡必腾
关键词：青春双歧杆菌干酪乳杆菌富硒酸奶
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