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李亚玲

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
发文基金：山东省科技发展计划项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糯米
  • 1篇芦荟
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇保健醋
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇山东省农业科...
  • 1篇浙江农林大学

作者

  • 1篇陈军
  • 1篇赵晓燕
  • 1篇李亚玲

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芦荟糯米保健醋的研制
2012年
以芦荟原汁、糯米、酿酒干酵母、醋酸菌为原料,通过单因素实验和正交试验,探索了芦荟糯米醋的发酵工艺。通过正交试验确定了最佳组合为酵母活化液接种量为1.0%(V/V)、糯米与芦荟汁混合比为3∶2(g/mL),加水量为芦荟糯米混合量的1.5倍,发酵温度为28℃。芦荟糯米醋的最佳醋酸发酵条件为发酵温度30℃、酒精度10%(V/V)、接种量4%(V/V)、发酵时间96 h,可获得6.48 g/100 mL芦荟糯米保健醋。酿制的芦荟糯米醋香味独特,品位纯正。
陈军赵晓燕李亚玲
关键词：芦荟糯米酒精发酵醋酸发酵
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