赵晓燕
- 作品数：228 被引量：360H指数：11
- 供职机构：济南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 我国食品安全法律法规体系现状及存在问题分析
- 2012年
- 进入新世纪以来，随着我国经济的高速发展，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题。当前，我国已经初步构筑起食品安全的基本法律框架，但在许多方面仍亟需完善。本文阐述了我国食品安全法律法规体系概况，并分析了当前我国食品安全法律法规体系存在的主要问题。
- 李维生赵晓燕安静
- 关键词：食品安全法律法规体系
- 一种低脂新疆馕饼及其制备方法
- 本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼，其主要原料为：面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份；所述份为重量份。与常规新疆馕...
- 赵晓燕张晓伟刘红开陈玉婷汤卫东张立金
- 一种发酵番茄面酱及其制作方法
- 本发明属于农产品加工领域，具体地说涉及一种发酵番茄面酱及其生产方法。采用新鲜番茄、面粉和黄豆粉发酵制备的酱，提高了番茄的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好；在加工过程中采用纯物理加工的方法，不使用任何酸、碱等化...
- 赵晓燕程赞张晓伟刘红开孙璐王萌陈军
- 文献传递
- 一种生姜固体奶昔及其制作方法
- 本发明涉及休闲零食领域，具体涉及一种生姜固体奶昔及其制作方法。采用生姜熟化增香后发酵，然后与其他营养物质混合，主要有牛奶、红枣、陈醋和鸡蛋，可以丰富生姜产品的蛋白和中和及降低生姜的辣味。然后，再采用非热加工技术、超微粉碎...
- 赵晓燕孙璐任祥瑞程赞王萌张晓伟刘红开朱海涛陈军
- 文献传递
- 一种紫薯固体饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种紫薯固体饮料及其制备方法，所述紫薯固体饮料包括以下重量份的组分：紫薯超微粉25-40、红枣超微粉或山楂超微粉5-10、白糖40-50；所述紫薯固体饮料还包括1-2重量份的脱脂奶粉或全脂奶粉；所述紫薯超微粉的...
- 赵晓燕陈相艳陈锋亮李明华王宪昌陈军段友臣邓鹏
- 文献传递
- 不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响被引量：7
- 2012年
- 研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3、KNO3、Na2SO4、MgSO4 8种不同的电解质对AOT/正己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量;阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22%和50.19%;不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白。
- 孙秀平陈军陈锋亮王宪昌李明华赵晓燕
- 关键词：反胶束花生蛋白
- 一种高蛋白粉肚及其制备方法
- 本发明公开了一种高蛋白粉肚，由以下重量份的原料组成：猪肉（瘦肉和肥肉）、动物蛋白、植物蛋白、螺旋藻粉、干猪膀胱皮等，内含大量的优质蛋白和人体必需微量元素，少量食用即可满足人们每日身体的正常需要，本发明还提供其制备方法，在...
- 栾迎晨赵晓燕刘红开张晓伟邱月孟昂
- 文献传递
- 一种发酵生姜及其制作方法和应用
- 本发明公开了一种发酵生姜及其制作方法，它是以生姜为原料，经过清洗、切片或切块、干燥、灭菌，然后将益生菌发酵液接入到生姜原料中，在28～39℃下内保温发酵而成。所用的益生菌是指乳酸菌、霉菌或芽孢杆菌，它们可产生纤维素酶、淀...
- 盖国胜赵晓燕敖强
- 文献传递
- 不同热改性乳清蛋白-虾青素复合物对色素稳定性的影响
- 2023年
- 利用乳清蛋白的配体结合特性,将不同温度(45、55、65、75℃和85℃)热改性后的乳清蛋白与虾青素结合形成复合物,同时构建pH3.6和pH6.32个体系,对复合物中虾青素特性进行探究。与未经热改性的乳清蛋白-虾青素复合物相比,不同温度下的复合物在pH3.6和pH6.32个体系下,虾青素的热、光和氧化稳定性都有不同程度的提升,其中在pH3.6下经75℃热改性后的乳清蛋白-虾青素复合物热稳定性最强,降解率降至23.3%;在pH6.3下经85℃热改性后的复合物光降解抑制效果最明显,降解率为91.3%,该条件下氧化降解率也达到最低30.6%。在不同抗氧化剂(维生素C、茶多酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT))对复合物中虾青素稳定性的研究中,发现茶多酚的保护效果最好,虾青素降解率最低至9.4%;而金属离子对虾青素稳定性的影响从大到小的顺序为:Fe^(3+)>Cu^(2+)>Fe^(2+)>Na^(+)、K^(+)、Mg^(2+)>Zn^(2+),在Zn^(2+)中的降解率可低至2.1%。同时热改性后的复合物在常温储藏下也更加不易分解。
- 任祥瑞赵晓燕刘红开张晓伟王萌朱运平
- 关键词：虾青素乳清蛋白色素稳定性
- 一种以葡萄皮渣为原料制备酵素的方法
- 本发明涉及一种以葡萄皮渣为原料制备酵素的方法，属于营养保健品制备技术领域。本发明的方法是将葡萄皮渣干燥、粉碎，制备成葡萄皮渣细粉之后，与水、淀粉和糖按照比例混合，然后再在进行发酵，发酵所采用的发酵菌由酵母菌与保加利亚乳杆...
- 赵晓燕朱海涛陈军虎海防孙雅丽
- 文献传递
