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马欢

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇酸碱度
  • 1篇稳定性
  • 1篇吸光度
  • 1篇光度
  • 1篇红枣
  • 1篇红枣色素

机构

  • 1篇宁夏大学

作者

  • 1篇邵佩兰
  • 1篇马欢
  • 1篇郑安然
  • 1篇肖明义
  • 1篇李璐
  • 1篇李帆

传媒

  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸碱度对红枣色素稳定性影响的研究被引量：4
2016年
为探究酸碱度对红枣色素稳定性的影响,以吸光度为检测指标,研究红枣色素在不同酸碱条件下的溶解度、稳定性及高温、强酸处理后红枣色素含量的恢复情况。结果表明:红枣色素在中性、碱性下易溶解、稳定,酸性下易沉淀,不稳定;高温、强酸能加速红枣色素的损失,且难以恢复;酸处理后色素的吸收峰值未发生偏移,但吸光度值下降,说明红枣色素经高温、强酸处理其结构可能遭到破坏。
李璐郑安然邵佩兰李帆马欢张思陆肖明义
关键词：红枣色素酸碱度稳定性吸光度
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