李璐
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酸碱度对红枣色素稳定性影响的研究被引量：4
- 2016年
- 为探究酸碱度对红枣色素稳定性的影响,以吸光度为检测指标,研究红枣色素在不同酸碱条件下的溶解度、稳定性及高温、强酸处理后红枣色素含量的恢复情况。结果表明:红枣色素在中性、碱性下易溶解、稳定,酸性下易沉淀,不稳定;高温、强酸能加速红枣色素的损失,且难以恢复;酸处理后色素的吸收峰值未发生偏移,但吸光度值下降,说明红枣色素经高温、强酸处理其结构可能遭到破坏。
- 李璐郑安然邵佩兰李帆马欢张思陆肖明义
- 关键词：红枣色素酸碱度稳定性吸光度
- 紫外辐射对红枣色素抗氧化活性的影响被引量：6
- 2017年
- 为探究紫外辐射对红枣色素抗氧化活性的影响,测定紫外辐射处理后红枣色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量及其清除DPPH·、·OH、O_2^-·能力和还原能力,评价紫外辐射对红枣色素抗氧化活性成分及抗氧化活性的影响,并分析红枣色素中活性成分含量与抗氧化活性间的相关性。结果表明:紫外辐射对红枣色素中抗氧化活性成分含量和抗氧化活性有明显影响,且随紫外辐射时间延长,辐射距离缩短,红枣色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量及清除DPPH·、·OH、O_2^-·能力和还原能力均逐渐降低。相关性研究显示,紫外辐射处理后红枣色素中总多酚、花色苷含量与红枣色素抗氧化活性的正相关性较强,总黄酮含量与抗氧化活性的相关性相对较弱,表明紫外辐射能明显降低红枣色素的抗氧化活性。
- 谢惠张丽芬邵佩兰李璐韩娅婷
- 关键词：紫外辐射红枣色素抗氧化活性
