2024年8月26日
星期一
|
欢迎来到南京江宁区图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
费薇
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
常熟理工学院生物与食品工程学院
更多>>
发文基金:
国家自然科学基金
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
更多>>
合作作者
闵娴
常熟理工学院生物与食品工程学院
张根华
常熟理工学院生物与食品工程学院
华欲飞
江南大学食品学院
黄友如
常熟理工学院生物与食品工程学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
化学工程
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
亚油酸
1篇
油酸
1篇
脂肪氧合酶
1篇
重水
1篇
红外
1篇
傅里叶变换红...
1篇
FT-IR
1篇
大豆蛋白
机构
1篇
常熟理工学院
1篇
江南大学
作者
1篇
黄友如
1篇
华欲飞
1篇
张根华
1篇
费薇
1篇
闵娴
传媒
1篇
中国粮油学报
年份
1篇
2010
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
重水环境下的氧化大豆蛋白傅里叶变换红外(FT-IR)分析
被引量:7
2010年
应用傅里叶变换红外研究了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明,由LOX催化LA氧化诱导的大豆蛋白质聚集,反映在红外光谱中,具有两个较为明显的特征,一是1 610 cm-1(RSP4和RSP5)或1 615 cm-1(RSP2和RSP3)附近谱峰分量的出现,二是酰胺I′各谱峰分量向低波数方向位移。此结论是在对反应体系中LA浓度在3.14×10-3~7.51×10-3mol/L范围之间的反应样品研究后得出的,说明反应体系中LA浓度不同,蛋白质分子间相互作用的强度不同;由于分子间β-折叠的形成与蛋白质分子间较强的相互作用有关,这些特征谱峰的出现反映了因氧化性修饰而发生聚集的蛋白质分子之间氢键作用的加强。
黄友如
华欲飞
张根华
费薇
闵娴
关键词:
大豆蛋白
脂肪氧合酶
亚油酸
FT-IR
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张