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韩文忠

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油菜
  • 1篇油菜籽
  • 1篇油菜籽脱皮
  • 1篇脱皮冷榨
  • 1篇冷榨
  • 1篇酶解
  • 1篇菜籽
  • 1篇菜籽蛋白

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇何东平
  • 1篇郭涛
  • 1篇韩文忠

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
油菜籽脱皮冷榨制备菜籽多肽的研究被引量：13
2005年
油菜籽经脱皮冷榨得到冷榨饼,再经低温浸出脱溶得到低温粕,对低温粕提取菜籽蛋白,然后用中性蛋白酶AS1.398水解菜籽蛋白得到菜籽多肽。通过正交实验得到的最佳酶解条件是:pH7.2、温度45℃、加酶量5%(酶与原料液的质量比)、酶解时间2 h,酶解后有75%左右的蛋白质转化为可溶性肽,所得到的菜籽多肽流动性好,黏度低,热稳定性较好。
郭涛黄桃菊韩文忠何东平
关键词：油菜籽脱皮冷榨菜籽蛋白酶解
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