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两种毒死蜱分子印迹聚合物的制备及其识别性能研究被引量：2: 2013年; 目的制备能特异性识别农药毒死蜱的分子印迹聚合物并研究其识别机制,用于农作物中残留农药毒死蜱的分离富集及特异识别。方法利用沉淀法制备两种毒死蜱印迹聚合物,采用光谱手段、吸附实验和Scatchard分析等研究其结合机制。结果制备的2种印迹聚合物对毒死蜱有特异吸附,以甲基丙烯酸和2-乙烯基吡啶为单体制备的MIP存在两种结合位点。结论两种单体MAA、2-VP分别与毒死蜱以1∶3和1∶2配比结合,两种聚合物均可用于样品中毒死蜱的分离富集。; 张璐邱瑾程燕赵丽敏吴中波李梦琦刘晓宇; 关键词：毒死蜱分子印迹

米糠膳食纤维的改性及其对功能特性影响的研究进展被引量：9: 2015年; 米糠是稻谷加工的副产物,富含膳食纤维,但由于水溶性膳食纤维含量低、功能特性差等问题,米糠膳食纤维并未得到有效利用。介绍了国内外有关米糠膳食纤维的改性及改性对米糠膳食纤维功能特性影响的研究进展,以期为米糠膳食纤维的开发利用提供参考。; 豁银强汤尚文张璐赵思明; 关键词：米糠膳食纤维改性功能特性

低温和低氧储藏对糙米发芽前后γ-氨基丁酸含量的影响被引量：8: 2015年; 通过测定糙米在不同温度（-18、4、10℃、室温）和不同气体储藏环境（CO2、N2空气、真空）下的发芽前后GABA含量、GAD和蛋白酶活力变化,以及储藏后糙米的发芽率、细胞膜透性、脂肪酸值、MDA值和淀粉粒微观形态,以确定生产高GABA发芽糙米的适宜储藏条件.结果表明,储藏早期（0～90 d）,10℃储藏适于维持糙米中GABA含量,储藏60 d时糙米中GABA含量高出室温下64.46％;4℃和-18℃适于维持发芽糙米中GABA含量,储藏120 d时糙米发芽72 h后GABA含量分别高出室温下124.24％和43.59％.在N2和CO2环境中储藏可有效减缓糙米中GABA含量的下降,其中CO2较适于高GABA糙米的短期储藏,在30d时高出空气环境下储藏的98.80％;低氧储藏有利于糙米发芽后GABA的积累,在N2、CO2真空条件下储藏60 d时发芽糙米中GABA含量分别高出空气储藏下70.58％、55.39％、71.53％.; 丁俊胄周强杨特武董梦钇张璐熊善柏; 关键词：糙米发芽低氧 Γ-氨基丁酸脂质氧化

电炖锅烹制鸡汤的工艺优化被引量：2: 2014年; 以白条鸡为原料,采用四段式工艺烹制鸡汤,研究电炖锅烹制条件对鸡汤营养成分和感官品质的影响,确定适宜的工艺参数。结果表明,升温速率、高温时间、保温温度和保温时间对汤汁和鸡肉的营养组成、对鸡汤体系的pH值、过氧化值等理化指标均有显著性影响。低强度、长时间烹制相比高强度、短时间烹制得到的鸡汤营养品质更好,鸡汤中粗脂肪、粗蛋白、胶原蛋白、总糖、灰分、固形物等营养成分含量较高,其中粗蛋白和胶原蛋白含量可占鸡肉干基的75%~80%,灰分可占2.2%~2.5%,汤汁中溶出物含量也较高,汤汁更鲜美。而两种强度的烹制方式对鸡汤感官品质的影响差别不大。综合考虑鸡汤的营养和感官品质,烹制的适宜条件为以0.43℃/min的升温速率加热,沸腾后保温10~15min,然后自然降温至95℃,在此温度下保温80min,此工艺下烹制的鸡汤体系的营养品质和感官品质最好。; 李家勋钟智豪张璐何新华熊善柏荣建华赵思明; 关键词：鸡汤电炖锅营养成分感官品质

基于阻抗特性的佛掌山药淀粉糊老化研究: 以佛掌山药淀粉糊为试验材料，采用交流阻抗法研究不同因素下其阻抗与老化的关系。在1～100 kHz频率下用2种等效电路测山药淀粉糊在不同温度、浓度和存放时间下的阻抗特性，以等效电路的阻抗与山药实际阻抗间的卡方值较小的为等效...; 程明谢淑丽吴越张璐赵思明; 关键词：淀粉糊阻抗

发芽糙米热风和微波干燥特性及品质研究被引量：15: 2016年; 本文以糙米为原料,将糙米发芽后进行热风干燥和微波干燥,通过比较热风干燥与微波干燥对发芽糙米干燥特性、主要营养成分、酶解力、硬度及色泽的影响,建立干燥数学模型,为微波干燥品质预测与干燥条件的控制提供依据。基于Fick扩散定律建立的干燥模型与Page方程可分别很好地拟合发芽糙米的热风与微波干燥曲线。随着热风温度的升高或微波比功率的增大,干燥速度常数和水分有效扩散系数都呈逐渐增大的趋势,发芽糙米的热风干燥活化能为55.76 k J/mol。干燥条件对发芽糙米的主要营养成分含量、酶解力及硬度都有显著的影响。微波干燥条件下发芽糙米的还原糖、游离氨基酸及γ-氨基丁酸含量较低。发芽糙米在干燥过程中发生了褐变反应,颜色以黄色为主,微波干燥得到的发芽糙米的红度高于热风干燥。; 许绰微张璐赵思明熊善柏谢蒙蒙张培; 关键词：发芽糙米热风干燥微波干燥 Γ-氨基丁酸

干燥方式对发芽糙米品质的影响: 以发芽糙米为原料，研究热风干燥与微波干燥对其干燥特性及品质的影响.结果表明，发芽糙米的微波干燥速率极显著高于热风干燥速率，随着热风温度的升高与微波剂量的增加，发芽糙米的干燥常数与水分有效扩散系数逐渐增大，主要营养成分含量...; 张璐丁俊胄程明熊善柏赵思明; 关键词：发芽糙米热风干燥微波干燥

储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响被引量：9: 2011年; 以早籼稻品种"早944"为对象,测定储藏0～27个月期间,其糙米发芽率、发芽72 h时谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸的变化,以研究原料储藏期对发芽糙米富集γ-氨基丁酸的影响。结果表明,随着储藏期的延长,发芽率、谷氨酸脱羧酶活力及γ-氨基丁酸含量下降显著(P<0.05),且下降速率加快。糙米发芽率月平均下降速率为2.03%,谷氨酸脱羧酶月平均失活速率为0.09 U/100 g,γ-氨基丁酸含量月平均下降速率为1.10 mg/100 g。经相关性分析,发芽糙米中谷氨酸脱羧酶活力与γ-氨基丁酸含量呈极显著正相关(r=0.969 5,P<0.01)。; 丁俊胄刘贞张璐董梦钇熊善柏赵思明; 关键词：储藏期发芽糙米 Γ-氨基丁酸谷氨酸脱羧酶

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张璐