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侯建春

作品数：3 被引量：50H指数：2
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生

主题

  • 2篇稳定性
  • 2篇迷迭香
  • 2篇迷迭香酸
  • 2篇抗氧化
  • 1篇色素
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇衰老
  • 1篇衰老小鼠
  • 1篇甜菜红
  • 1篇甜菜红色素
  • 1篇温度
  • 1篇小鼠
  • 1篇离子
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇红色素

机构

  • 3篇天津科技大学

作者

  • 3篇侯建春
  • 2篇吕晓玲
  • 2篇周平
  • 2篇王玉平
  • 1篇周岩

传媒

  • 2篇食品研究与开...

年份

  • 3篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
迷迭香酸对衰老小鼠的抗氧化作用研究
本文在对迷迭香酸的稳定性和体外抗氧化性进行系统研究的基础上，进一步研究了其对D-半乳糖诱导的衰老小鼠的保护作用，为开发相关产品提供理论依据。　　 本文首先对各种处理条件下迷迭香酸的稳定性进行了比较全面的研究。结果表明，...
侯建春
关键词：迷迭香酸稳定性抗氧化作用
文献传递
甜菜红色素主要成分抗氧化能力被引量：26
2009年
为研究甜菜红色素主要抗氧化成分,采用Sephadex LH-20分离甜菜红色素,收集红色部分和黄色部分,用HPLC法检验分离效果。采用ABTS、DPPH、FRAP3种方法评价甜菜红色素各部分的抗氧化性。结果表明:红色部分与甜菜红色素差异不显著(P>0.05),说明红色部分与甜菜红色素抗氧化能力接近;黄色部分与甜菜红色素差异显著(P<0.05),说明黄色部分的抗氧化能力不及甜菜红色素。表明甜菜红色素主要抗氧化成分为红色部分。
吕晓玲王玉平周平侯建春周岩
关键词：甜菜红色素抗氧化性ABTSDPPHFRAP
迷迭香酸的稳定性研究被引量：23
2009年
研究光、温度、pH值、金属离子和常见食品添加剂对迷迭香酸稳定性的影响。结果表明:光照对迷迭香酸的影响较大;温度、pH对迷迭香酸的影响不明显;Ca2+、Mg2+会导致迷迭香酸含量减少;食盐、蔗糖对迷迭香酸没有影响;低浓度的苯甲酸钠、山梨酸钾、抗坏血酸、氧化剂对迷迭香酸的影响较小;焦亚硫酸钠对迷迭香酸的影响不明显。
侯建春吕晓玲周平王玉平
关键词：迷迭香酸温度PH值金属离子食品添加剂稳定性
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