2024年8月28日
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刘琰
作品数:
3
被引量:5
H指数:2
供职机构:
湖北工业大学
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发文基金:
国家级大学生创新创业训练计划
国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
理学
经济管理
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合作作者
马驰
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
邱佩
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
游智能
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
曹约泽
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
徐宁
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蛋白酶解
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白酒
机构
3篇
湖北工业大学
作者
3篇
刘琰
1篇
汪超
1篇
徐宁
1篇
曹约泽
1篇
游智能
1篇
邱佩
1篇
马驰
传媒
1篇
中国酿造
年份
1篇
2022
2篇
2013
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3
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魔芋飞粉蛋白酶解物对酿酒酵母生长的影响
被引量:2
2013年
以魔芋飞粉蛋白酶解物为研究对象,利用静态激光光散射测定其分子量后,考察了其对酿酒酵母菌落大小、出芽率、菌体数量及代谢产物影响。实验结果表明添加6218u蛋白酶解物对酿酒酵母生长有明显的促进作用,培养液中还原糖转化率得以提高,乙醇含量明显增大。
邱佩
刘琰
徐宁
马驰
曹约泽
游智能
汪超
关键词:
酿酒酵母
出芽率
乙醇含量
糠醛的快速检测方法及其在酿造白酒中的应用
由于加工过程中热反应(美拉德反应、焦糖化反应或脂肪氧化等)处理不当很容易造成糠醛在食品中的含量超标。同时食品的保藏方式不合理或是食品保藏时间的过长同样也会导致糠醛在食品中的不断积累,因此糠醛广泛存在于食品中,需要对食品中...
刘琰
关键词:
显色反应
文献传递
上市公司财务造假行为的识别与防范研究——以瑞幸咖啡为例
刘琰
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