2024年8月28日
星期三
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游智能
作品数:
25
被引量:15
H指数:2
供职机构:
湖北工业大学
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发文基金:
湖北省自然科学基金
国家级大学生创新创业训练计划
国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
曹约泽
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
徐宁
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
汪超
湖北省食品发酵工程技术研究中心...
李冬生
湖北工业大学
胡勇
湖北工业大学
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轻工技术与工...
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机构
25篇
湖北工业大学
作者
25篇
游智能
24篇
汪超
24篇
徐宁
24篇
曹约泽
23篇
朱于鹏
23篇
胡勇
23篇
李冬生
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高冰
11篇
吴勇超
11篇
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2015
12篇
2014
1篇
2013
共
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一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法
本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成;该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量,缩短腌制周期;利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富...
汪超
游智能
李冬生
曹约泽
邹桂怀
宋爱洁
高冰
卢忠诚
徐宁
胡勇
祁勇刚
朱于鹏
龚元元
徐梅
吴勇超
吴勇康
文献传递
一种发酵酱香骨粉及其制备方法
本发明公开了一种发酵酱香骨粉及其制备方法,所述发酵酱香骨粉采用先酶解后发酵的方式制备而成,以混菌发酵降兼有复合酶降解畜禽骨蛋白质、多糖,使骨钙充分分离出来,并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙,促进钙的吸收利用,且增加了可溶...
汪超
邹桂怀
游智能
李冬生
高冰
徐宁
胡勇
朱于鹏
曹约泽
祁勇刚
吕文平
吴勇超
陈世贵
文献传递
一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法
本发明公开了一种发酵南瓜调味酱粉的制备方法,该方法的步骤如下:(1)取新鲜南瓜洗净,去皮、去囊、去籽后切片;(2)加入南瓜重量5-10倍的去离子水,煮沸制成浓浆;(3)南瓜浓浆冷却后,加入6%-8%的盐和1%-2%的乳糖...
汪超
李冬生
游智能
高冰
徐宁
胡勇
邹桂怀
曹约泽
宋爱洁
朱于鹏
文献传递
一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法
本发明公开了一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法,该雪菜酱制品采用三次低盐发酵腌制技术,第一次和第二次在不同温度下低盐发酵腌制,第三次加入大蒜、生姜、红辣椒、花椒混合物后,接入植物乳杆菌进行低盐发酵腌制。采用三次低盐发酵腌...
汪超
杜炜宇
李冬生
游智能
高冰
曹约泽
徐宁
胡勇
周梦舟
吴茜
朱于鹏
龚元元
徐梅
祁勇刚
文献传递
一种富硒发芽米骨酱及其制备方法
本发明公开了一种富硒发芽米骨酱及其制备方法。该方法通过富硒糙米发芽转化法将无机硒转化为主要以含硒蛋白的形式存在于有机体中的有机硒;利用微生物发酵降解骨头中的蛋白质、多糖,使部分钙从结合态变为游离态;采用复合动物骨原料提升...
汪超
邹桂怀
游智能
李冬生
高冰
徐宁
胡勇
朱于鹏
曹约泽
文献传递
魔芋飞粉蛋白酶解物对酿酒酵母生长的影响
被引量:2
2013年
以魔芋飞粉蛋白酶解物为研究对象,利用静态激光光散射测定其分子量后,考察了其对酿酒酵母菌落大小、出芽率、菌体数量及代谢产物影响。实验结果表明添加6218u蛋白酶解物对酿酒酵母生长有明显的促进作用,培养液中还原糖转化率得以提高,乙醇含量明显增大。
邱佩
刘琰
徐宁
马驰
曹约泽
游智能
汪超
关键词:
酿酒酵母
出芽率
乙醇含量
一种低盐腌制豇豆酱制品的方法
本发明公开了一种低盐腌制豇豆酱制品的方法,该方法采用降温低盐腌制技术,以连续三次降低温度,减少盐用量,并在后期接入乳酸菌进行发酵腌制的方式,不仅可有效降低腌渍液中的食盐浓度,还缩短了腌制周期并改善品质和风味,所得豇豆脆嫩...
汪超
李冬生
游智能
曹约泽
邹桂怀
高冰
徐宁
胡勇
朱于鹏
邹承君
卢忠诚
文献传递
一种莲子低盐鱼露的制备方法
本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法,该方法先将鱼块蒸后风干,同时将莲子打浆酶解,将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香,降低了鱼肉中难以令人接收的腥味,在发...
汪超
邹桂怀
游智能
李冬生
徐宁
胡勇
朱于鹏
邹承君
陈世贵
卢忠诚
曹约泽
文献传递
一种南瓜蔓酱及其制备方法
本发明公开了一种南瓜蔓酱及其制备方法,该南瓜蔓酱以南瓜蔓为原料,经植物乳杆菌和酿酒酵母发酵而成,步骤如下:(1)截取南瓜蔓嫩尖部位,于含有盐、柠檬酸和CaCl<Sub>2</Sub>的混合液中浸泡;(2)取出南瓜蔓沥干后...
汪超
李冬生
游智能
魏晓明
周明全
曹约泽
卢忠诚
吴勇超
邹桂怀
徐宁
高冰
胡勇
朱于鹏
龚元元
徐梅
祁勇刚
文献传递
一种大头菜酱制品的制备方法
本发明提供了一种大头菜酱制品的制备方法,属于食品加工领域。大头菜通过浸泡、盐的渗透、褐变处理后与富含活菌的发酵酱油渣混合,经过低温快速发酵后即可拌入调味剂、灭菌,包装。与现有技术相比,本发明生产周期短,生产成本低,风味独...
汪超
宋爱洁
游智能
李冬生
高冰
郑继华
徐宁
胡勇
朱于鹏
曹约泽
吴勇超
邹桂怀
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