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胡勇

作品数：303 被引量：40H指数：4
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 294篇专利
  • 6篇期刊文章
  • 2篇科技成果

领域

  • 40篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学

主题

  • 84篇发酵
  • 34篇酵母
  • 27篇虫草
  • 23篇保藏
  • 22篇乳酸
  • 21篇曲霉
  • 21篇富硒
  • 21篇保藏期
  • 18篇萝卜
  • 18篇保健
  • 18篇保鲜
  • 17篇食品
  • 16篇红枣
  • 15篇南瓜
  • 14篇杀虫
  • 14篇酱制
  • 14篇酱制品
  • 14篇发芽
  • 13篇营养
  • 13篇黑蒜

机构

  • 302篇湖北工业大学
  • 2篇湖北省阿克瑞...
  • 1篇湖北土老憨调...

作者

  • 302篇胡勇
  • 300篇徐宁
  • 298篇汪超
  • 275篇李冬生
  • 178篇周梦舟
  • 163篇高冰
  • 145篇石勇
  • 126篇祁勇刚
  • 111篇朱于鹏
  • 84篇吴茜
  • 72篇卢忠诚
  • 64篇龚元元
  • 64篇李玮
  • 58篇柳志杰
  • 53篇曹约泽
  • 52篇徐梅
  • 32篇何建军
  • 32篇周明全
  • 29篇王金华
  • 26篇胡中立

传媒

  • 2篇中国酿造
  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 3篇2023
  • 3篇2022
  • 9篇2021
  • 7篇2020
  • 17篇2019
  • 28篇2018
  • 62篇2017
  • 82篇2016
  • 43篇2015
  • 48篇2014
共 303 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种抑制酱腌肉制品中亚硝酸盐的方法
本发明公开了一种抑制酱腌肉制品中亚硝酸盐的方法，在酱腌肉制品腌制过程中，向肉中注射体积浓度2-4%的植物提取液，再进行揉滚，使提取液充分与肉混合，再进行腌制，对亚硝酸盐抑制率可以达到2%以下。植物提取物以干嫩荷叶、干红辣...
李冬生丁城汪超徐宁胡勇石勇周梦舟高冰祁勇刚李斌
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一种发酵骨料香酥饼的制备方法
本发明公开了一种发酵骨料香酥饼的制备方法，属于食品技术领域。按如下步骤制备：（1）骨料酶解液制备；（2）酶解液发酵；（3）发酵液与面粉等物料的匀浆处理；（4）定型、速冻；（5）真空低温油炸脱水；（6）脱油处理。该方法利用...
汪超邹桂怀郑锋振李冬生邹承君高冰徐宁胡勇朱于鹏祁勇刚
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萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法
本发明涉及一种萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法，将鱼弄净，切块绞成肉泥，部分鱼块加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮10‑15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸...
汪超丁城李冬生周梦舟吴茜徐宁胡勇石勇柳志杰
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一种低盐腌制豇豆酱制品的方法
本发明公开了一种低盐腌制豇豆酱制品的方法，该方法采用降温低盐腌制技术，以连续三次降低温度，减少盐用量，并在后期接入乳酸菌进行发酵腌制的方式，不仅可有效降低腌渍液中的食盐浓度，还缩短了腌制周期并改善品质和风味，所得豇豆脆嫩...
汪超李冬生游智能曹约泽邹桂怀高冰徐宁胡勇朱于鹏邹承君卢忠诚
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一种非热力物理保鲜莲藕的制备方法
本发明涉及一种非热力物理保鲜莲藕的制备方法，解决了现有制备的莲藕存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO<Sub>2</Sub>萃取的方法将莲藕中的酚类物质提取出来，再进行沥干、杀菌后真空...
汪超胡开群李冬生石勇徐宁胡勇周梦舟李玮周明全王金华何建军
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一种木耳菌黑蒜醋
本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出...
李冬生李桀骜汪超石勇徐宁胡勇周梦舟李玮卢忠诚
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一种低聚果糖莲藕醋及其制备方法
本发明公开了一种低聚果糖莲藕醋的制备方法，采用新鲜莲藕与菊芋混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3100，酿酒酵母CICC1023，巴氏醋杆菌CICC20760。制得的莲藕醋中低聚...
汪超陈洋李冬生胡勇高冰周明全柯卫东王金华胡中立徐宁何建军朱于鹏龚元元徐梅祁勇刚
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一种脱酚棉籽饼粕蛋白粉及其制备方法
本发明公开了一种脱酚棉籽饼粕蛋白粉及其制备方法，该方法包括如下步骤：先将棉籽饼粕粗粉碎，接着加入纤维素酶和半纤维素酶酶解棉籽饼粕中的纤维素物质，改善其适口性，再将棉籽饼粕放置于配备有红外发射装置的循环流化床中，通过循环流...
汪超李冬生徐国启祁勇刚徐国红高冰徐宁胡勇朱于鹏
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一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法
本发明公开了一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法，属于食品加工领域。该梅花醋是先利用蒸汽爆破的方法，使得竹笋渣、苹果渣、茶渣的结构更为松散，再通过米曲霉发酵，同时加入纤维素酶、β葡萄糖苷酶，得到富含龙胆低聚糖的糖化醪...
胡勇胡宇豪李冬生徐宁周梦舟祁勇刚高冰汪超石勇徐梅朱于鹏龚元元
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一种发酵水晶大蒜及其制备方法
本发明公开了一种发酵水晶大蒜及其制备方法，该方法采用特定温度下缓冻冷藏技术接入乳酸菌进行低盐发酵。缓冻冷藏使大蒜内产生冰晶挤压细胞，使大蒜细胞破裂，汁液流出，利于发酵，水晶大蒜呈半透明状。混菌发酵可缩短生产周期，提高水晶...
汪超李桀骜李冬生卢忠诚高冰石勇徐宁胡勇周明全何建军王金华胡中立
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